חזיר חריף ביתי (צ'יוק בוקום)
בשר חזיר מוקפץ ברוטב מתוק-חריף ועטוף בעלי חסה — צ'יוק בוקום ביתי קלאסי. אין צורך להשרות מראש; מוכן ב-30 דקות, מושלם לטעינה מחדש ביום עייף.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- בשר חזיר600g
- בצל1 יחידה
- בצל ירוקחצי גבעול
- שמן לבישול1 כף
תיבול
- גוצ'וג'אנג2 כפות
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)2 כפות
- רוטב סויה3 כפות
- שום כתוש1 כף
- סירופ אוליגוסכרידים2 כפות
- סוכרחצי כף
- אבקת ג'ינג'ר1/2 כפית
- פלפל שחורלפי הטעם
- שמן שומשום1 כף
- יין לבישול3 כפות
- שומשוםחצי כף
אופן ההכנה
- 1
השתמשו בצוואר, כתף או ירך חזיר להקפצה. חתכו לחתיכות בגודל ביס, הניחו בקערה ותבלו בסוכר, יין בישול, שום כתוש, אבקת ג'ינג'ר ופלפל.
- 2
ערבבו היטב בידיים והניחו לזמן קצר שיספוג.
- 3
הכינו את הרוטב — ערבבו גוצ'וג'אנג, אבקת צ'ילי, רוטב סויה, סירופ אוליגו, שום כתוש, יין בישול, שומשום ושמן שומשום. חתכו את הבצל לרצועות דקות ואת הבצל הירוק באלכסון.
- 4
חממו שמן במחבת והקפיצו את הבשר זמן קצר על אש גבוהה.
- 5
הוסיפו את הבצל והבצל הירוק והמשיכו להקפיץ.
- 6
כשהבשר כמעט מוכן, הוסיפו את כל הרוטב.
- 7
הפכו עם מרית, ערבבו את הבשר והרוטב באופן אחיד תוך כדי הקפצה.
- 8
כשהבשר מוכן לגמרי — זהו! עטפו בעלה חסה ותיהנו.
טיפים
אין צורך להשרות מראש — מתכון מהיר. הקפיצו על אש גבוהה כדי שהבשר יישאר רך.