מרק דוינג'אנג עם קישוא
המרק הבסיסי עושה את כל ההבדל במרק קוריאני. שורשי הבצל הירוק שבדרך כלל זורקים מוסיפים טעם עמוק ונקי. מרק הדוינג'אנג עם קישוא הזה מבושל לאט עם הרבה טופו רך וקישוא לקערה משביעה וטעימה.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- קישוא1 יחידה
- טופו רך1/2 חבילה
- בצל1/3 יחידה
- בצל ירוק1/3 גבעול
מרק בסיס
- שורשי בצל ירוק2 יחידות
- הרינג מיובשלפי הצורך
- אנשובי מיובשחופן אחד
- עלי בצל ירוק3 גבעולים
- קומבו מיובש2 חתיכות
תבלינים
- דוינג'אנג (ממרח סויה)2 כפות
אופן ההכנה
- 1
למרק בסיס טעים, חתכו את שורשי הבצל הירוק. גם אם הם נראים נקיים, שטפו אותם כדי להסיר שאריות אדמה.
- 2
שטפו את השורשים כמה פעמים תחת מים זורמים. הלכלוך ממשיך לצאת, אז שטפו עד שהמים צלולים.
- 3
סננו את השורשים הנקיים. השתמשו בכמות שצריך ושמרו את השאר. עכשיו הכינו את המרק והתחילו את מרק הדוינג'אנג עם קישוא.
- 4
מזגו מים לסיר והוסיפו קומבו מיובש, שורשי בצל ירוק, עלי בצל ירוק פחות טריים, הרינג מיובש ואנשובי מיובש כדי להכין את המרק.
- 5
כשהמרק ספג טעם היטב, ערבבו פנימה את הדוינג'אנג והוסיפו הרבה טופו רך, קישוא ובצל.
- 6
סננו את הטופו הרך וחתכו את הקישוא והירקות לחתיכות בגודל ביס. ערבבו את הדוינג'אנג במרק העשיר, הוסיפו את המרכיבים והביאו לרתיחה.
- 7
תבלו רק בדוינג'אנג הטעים. טעמו ותקנו תוך כדי בישול.
- 8
לבסוף, הוסיפו בצל ירוק חתוך דק. מוכן מרק צלול ומנחם עם טופו רך וקישוא.
- 9
אל תזרקו את שורשי הבצל הירוק — השתמשו בהם למרק. הם מעניקים למרק טעם עמוק עוד יותר.
טיפים
אל תזרקו את שורשי הבצל הירוק — השתמשו בהם להכנת מרק. המרק הבסיסי חשוב במרקים קוריאניים, והשורשים מוסיפים טעם עמוק.