סטייק המבורג (בסגנון יפני)
סטייק המבורג בסגנון יפני, רך ומלא בטעם עשיר. בשר בקר וחזיר טחון מעורבב עם בצל מוקפץ ומעוצב לקציצות עסיסיות, מוזהבות מבחוץ ולחות מבפנים, ולאחר מכן מוגשות בנדיבות עם רוטב עשיר העשוי מפטריות שמפיניון ורוטב טונקאטסו. מנה עיקרית משביעה שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנה, מושלמת למלא את השולחן בימים מיוחדים.
מרכיבים
קציצה
- בשר בקר טחון150 גרם
- בשר חזיר טחון150 גרם
- בצל1
- פירורי לחם1/2 כוס
- ביצה1
- קטשופ1 כפות
- חרדל (mustard)1/2 כפות
- שום כתושכפית 1
- מלחכפית 1/2
- פלפל שחורמעט
- שמן זיתמעט
רוטב
- פטריות שמפיניון3
- חמאה1 כפות
- מים1/2 כוס
- רוטב טונקצו3 כפות
- קטשופ2 כפות
- מלחמעט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
חתכו את פטריות הכפתור לרבעים, והכינו את הבצל על ידי חיתוך חצי לרצועות וקיצוץ דק של החצי השני.
- 2
חממו שמן זית במחבת, הוסיפו את הבצל הקצוץ, תבלו במלח ופלפל, טגנו, ואז תנו להתקרר מעט.
- 3
ערבבו את הבצל המטוגן עם שאר מרכיבי הקציצה ולושו היטב עד שהתערובת נעשית דביקה, לאחר מכן חלקו את התערובת, עצבו כדורים ולחצו קלות במרכז כדי לשטח אותם.
- 4
חממו שמן במחבת וצרבו את שני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית, לאחר מכן הנמיכו את האש, כסו במכסה ותנו להתבשל בעדינות עד לפנים.
- 5
המיסו חמאה במחבת אחרת וטגנו את הבצל החתוך לרצועות ואת פטריות הכפתור במשך 2 דקות.
- 6
הוסיפו את מרכיבי הרוטב — מים, רוטב טונקטסו, קטשופ, מלח ופלפל — והביאו לרתיחה.
- 7
הניחו את סטייק ההמבורג בצלחת, יצקו מעליו את הרוטב, והוסיפו ירקות לצד לפי הטעם.