גיוקאטסו (שניצל בקר יפני בציפוי פירורי לחם)
גיוקאטסו הוא גרסת הבקר של טונקאטסו. סינטה של בקר מצופה בפירורי פנקו ומטוגנת עד שהחוץ פריך והפנים נשאר עסיסי ובעשייה בינונית-נא. חתכו לפרוסות דקות ותיהנו כמו שהוא, או צרבו כל נתח מעט יותר על גריל קטן או אבן חמה לפי דרגת העשייה המועדפת עליכם.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- סינטה בקר700 גרם
- מלח עשביםלפי הטעם
- פלפללפי הטעם
ציפוי
- קמח לטיגוןלפי הצורך
- ביצה2
- פירורי לחם פנקולפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
הכינו את כל המרכיבים.
- 2
ייבשו את הבקר במגבת נייר כדי להסיר עודפי דם, וחתכו לחתיכות מלבניות שקל לטגן.
- 3
חרצו קלות את הבשר כדי שיתבשל באופן אחיד (רשות), ותבלו מכל הצדדים במלח עשבים ופלפל.
- 4
צפו כל נתח לפי הסדר: קמח לטיגון, ביצה טרופה ואז פנקו. יצקו שמן בנדיבות למחבת וחממו על אש בינונית.
- 5
כשהשמן חם, הוסיפו את הבשר וטגנו עד שיזהיב משני הצדדים. אש חזקה מדי תשרוף רק את החוץ, לכן שמרו על אש בינונית-גבוהה וטגנו בסך הכול כ-6 עד 10 דקות, תוך היפוך פעם אחת.
- 6
חתכו לחתיכות בגודל ביס והגישו. הבשר בעשייה בינונית-נא, אז אם רוצים אפשר לצרוב אותו עוד מעט על גריל קטן או אבן חמה לפי הטעם.
טיפים
אם אתם אוהבים סטייק במידת עשייה בינונית, אפשר לאכול אותו כמו שהוא בלי צריבה נוספת — הוא כבר רך ועסיסי.