גיוזה (כיסוני בצק יפניים מטוגנים)
כיסוני בצק יפניים מטוגנים במחבת, במילוי בשר חזיר, כרוב ועירית קצוצים דק, עטופים בבצק גיוזה דק. התחתית מטוגנת עד לפריכות, ולאחר מכן מעט מים מסיימים את הבישול באדים, כך שהמילוי נשאר עסיסי ועשיר בטעם.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- דפי בצק לגיוזהלפי הצורך
- בשר חזיר טחון200g
- כרוב300 גרם
- בצל1/2 יחידה
- בצל ירוק1/2 חתיכה
- עירית50g
- שום כתוש1/2 כף
- ג'ינג'ר1 כף
- מלח1 כפית
ציפוי לבשר
- מלח1 כפית
- יין אורז לבישול1 כף
- רוטב סויה1 כף
- רוטב צדפות1/2 כף
- פלפל שחורמעט
- שמן שומשום1 כף
אופן ההכנה
- 1
הכינו את מרכיבי המילוי — בשר חזיר, כרוב, בצל, בצל ירוק ועירית.
- 2
קצצו את הירקות למילוי דק ככל האפשר. מלחו את הכרוב וסחטו היטב את הנוזלים עד שיהיה פירורי.
- 3
הוסיפו את ציפוי הבשר (מלח, יין אורז לבישול, רוטב סויה, רוטב צדפות, פלפל ושמן שומשום) לבשר החזיר ולושו עד שיהיה דביק.
- 4
ערבבו את שאר הירקות (כרוב, בצל, בצל ירוק, עירית, שום, ג'ינג'ר) עם מעט מלח.
- 5
שלבו את הבשר המתובל עם הירקות וערבבו היטב להשלמת המילוי.
- 6
הניחו מעט מילוי על דף בצק גיוזה, קפלו לצורה הרצויה, ולאחר מכן טגנו במחבת עד להזהבה.
טיפים
בעת הטיגון במחבת, הוסיפו כחצי כוס מים וכסו במכסה לבישול באדים — התחתית תהפוך לפריכה והמילוי יישאר עסיסי.