ג'ירנמארי (חביתה מגולגלת קוריאנית)
דרך בטוחה להכין חביתה מגולגלת קוריאנית רכה ואוורירית. תוספת החלב שומרת עליה לחה ורכה — מושלמת לקופסת אוכל או כתוספת יומיומית.
מרכיבים
מצרכים
- ביצים4
- עיריתחופן
- גזר1/6
- סוכר1/2 כפית
- חלב4 כפות
- מלחכפית 1
- פלפל שחור1/2 כפית
- שמן לטיגוןקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
שברו 4 ביצים לקערה והוסיפו 1/2 כפית סוכר וכפית מלח. למרקם רך, הוסיפו 4 כפות חלב — כף לכל ביצה (או מים אם אין) — ומעט פלפל שחור כדי לרכך את ריח הביצה.
- 2
טרפו עד שהביצים מתאחדות לגמרי. החלב עוזר לערבב אותן בצורה חלקה, וסינון התערובת פעם אחת דרך מסננת הופך אותה לעדינה וחלקה עוד יותר.
- 3
הכינו את המילויים לפי הטעם. כאן קוצצים דק גזר ועירית לצבע. קצצו את הגזר דק כדי שיתבשל היטב.
- 4
הוסיפו את המילויים הקצוצים לביצים הטרופות וערבבו באחידות.
- 5
משחו מעט שמן על המחבת, נגבו אותה היטב במגבת נייר, ואז יצקו רק כשליש עד רבע מתערובת הביצים.
- 6
כשפני הביצה וחלקה העליון מתחילים להתייצב, גלגלו אותה בעזרת כף ומרית. זה בסדר לגלגל מעט צר — היא מתעבה ככל שממשיכים לגלגל. השאירו מקום לגלגול נוסף, גלגלו ודחפו הצידה.
- 7
יצקו עוד תערובת ביצים בעובי של כ-0.5 ס"מ, כך שהשכבה החדשה תתחבר באופן טבעי לגליל המתבשל.
- 8
חזרו על כך שלוש-ארבע פעמים ותקבלו גליל ביצה שמנמן. אם האש חזקה מדי, רק החוץ משחים ונשרף, לכן שמרו על אש נמוכה ברגע שהוא מתבשל חלקית.
- 9
כדי לעצב אותה יפה, השתמשו במחצלת במבוק. כשהיא עדיין חמה, הניחו על המחצלת ועצבו.
- 10
בפריסה, נגבו את הסכין במגבת נייר בין החיתוכים לחתכים נקיים. פרסו בעדינות במקום ללחוץ חזק כמו בגימבאפ, כדי שהירקות לא ילכלכו את פני החתך.
טיפים
עצבו את גליל הביצה במחצלת במבוק בעודו חם לקבלת חתך נקי ויפה.