סוגופצ'אנג-גווי (קרביים של בקר על הגריל)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   השיגו 1 ק"ג קרביים טריים של בקר מהקצב. ככל שהקרביים טריים יותר, כך הם מכילים יותר 'גופ' (המילוי השומני), שמעניק טעם אגוזי בצלייה.

2. 2
   

   לקרביים יש הרבה שומן, אז צריך לנקות אותם. שטפו אותם פעם אחת מתחת למים זורמים והתחילו לנקות.

3. 3
   

   משכו את החלקים השומניים כדי לקלף את השומן החיצוני והקרום. זה דורש קצת מאמץ.

4. 4
   

   הפרידו את השומן בזהירות כדי שהקרום לא ייקרע. אם הוא נקרע, ה'גופ' נשפך החוצה, אז היזהרו.

5. 5
   

   השליכו את הקרום והשומן שהוסרו מהקרביים. יוצא כמעט אותה כמות שומן כמו משקל הקרביים עצמם.

6. 6
   

   השרו את הקרביים הנקיים בסוג'ו וקרצפו היטב כדי להסיר את הריח. זה בסדר אם קצת 'גופ' יוצא תוך כדי.

7. 7
   

   צלו מיד בלי להרתיח כדי לשמר את הטעם הייחודי של הקרביים. הניחו תפוחי אדמה על מחבת חמה, הניחו מעליהם את הקרביים והתחילו לצלות.

8. 8
   

   בהתחלה הקרביים משחררים הרבה נוזל, וקצת 'גופ' דולף מהמקומות הקרועים.

9. 9
   

   תוך כדי הבישול הנוזל מצטמצם באופן טבעי. אספו בכף את ה'גופ' שדלף ושמרו אותו לאורז מטוגן בהמשך — הוא הופך את האורז להרבה יותר טעים.

10. 10
    

    הקרביים משחימים יפה. גם בצלייה בבית, הם נראים לא פחות טוב מגופצ'אנג של מסעדה.

11. 11
    

    צלו קימצ'י בצל ירוק לצד הקרביים כדי להגיש יחד. הקימצ'י החרוך מאזן את השומניות.

12. 12
    

    קרביים שלא בושלו מספיק הם קשים ולעיסים, אז צלו אותם עד הסוף עד שהם משחימים ופריכים.

13. 13
    

    כשהקרביים מסתלסלים ומזהיבים, הם מוכנים. הגישו חם עם מטבל שמן שומשום.

14. 14
    

    (אופציונלי) במחבת של הקרביים, הוסיפו קימצ'י בצל ירוק קצוץ, את ה'גופ' ששמרתם ואורז, וטגנו לאורז מטוגן מיוחד.