מקרל מבושל (Godeungeo-jorim)
מקרל מבושל ומשביע, שמתבשל לאט עם צנון חתוך גס ברוטב תיבול חריף. הטעם העשיר של הדג השמנוני סופג את הרוטב הטעים והחריף, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לקערת אורז.
מרכיבים
מצרכים
- מקרל2 יחידות
- צנון קוריאנימעט
- צ'ילי צ'ונגיאנג2
- בצל ירוק1/4 גבעול
רוטב
- רוטב סויה3 כפות
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)1 כף
- אבקת צ'ילי אדום2 כפות
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)כפית 1
- שום כתוש1 כף
- סוכר1 כף
- אבקת ג'ינג'רמעט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
שוטפים את המקרל הטרי במים נקיים ומניחים בצד.
- 2
חותכים את הצנון לחתיכות גדולות.
- 3
מסדרים את הצנון בתחתית סיר, יוצקים מים עד לכיסויו ומביאים לרתיחה.
- 4
מערבבים 3 כפות רוטב סויה, כף אחת של רוטב סויה למרקים, 2 כפות אבקת צ'ילי אדום, כפית גוצ'וג'אנג, כף שום כתוש, כף סוכר ומעט אבקת ג'ינג'ר ופלפל שחור להכנת רוטב התיבול.
- 5
כשהצנון מבושל למחצה, מניחים מעליו את המקרל, יוצקים את רוטב התיבול ומבשלים על אש גבוהה 10 דקות. לאחר מכן מבשלים על אש בינונית 5 דקות נוספות תוך יציקת הרוטב על הדג.
- 6
מוסיפים את הצ'ילי צ'ונגיאנג והבצל הירוק הפרוסים, ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. מוכן להגשה.
טיפים
לדג מבושל, מתחילים על אש גבוהה ואז מנמיכים לאש בינונית ונמוכה לבישול עדין — כך מפחיתים את ריח הדג והבשר נשאר רך.