גוצ'ו-ג'אפצ'ה (מוקפץ קוריאני-סיני של חזיר ופלפלים)
גוצ'ו-ג'אפצ'ה מטגן חזיר ופלפלים צבעוניים ברוטב טעים וחריף. הוא מצוין כתוספת, ומוגש עם לחם פרחים תפוח ומאודה הוא הופך למנה מרשימה לאורחים.
מרכיבים
עיקרי
- בשר חזיר300 גרם
- פלפל אדום1/2 יחידה
- פלפל צהוב1/2 יחידה
- בצל1/2 יחידה
- פטריות שיטאקי2–3 יחידות
- לחם פרחים מאודה (קוטפאנג)לפי הצורך
- צ'ילי צ'ונגיאנג2–3 יחידות
מרינדה
- יין לבישול1 כף
- שום כתוש1/2 כף
- סוכר1/2 כף
- רוטב סויה2 כפות
- פלפל שחור טחוןמעט
תיבול
- רוטב צדפות2 כפות
- רוטב סויה2 כפות
- סוכר1/2 כף
- סירופ אוליגוסכרידים1 כף
- יין לבישול2 כפות
אופן ההכנה
- 1
בואו נכין גוצ'ו-ג'אפצ'ה, מנה מושלמת לאירוח אורחים או למסיבת חנוכת בית.
- 2
שרו את בשר החזיר החתוך לרצועות ותנו לו לנוח 15 דקות.
- 3
מרינדה: כף יין לבישול, 1/2 כף שום כתוש, 1/2 כף סוכר, 2 כפות רוטב סויה, מעט פלפל שחור טחון.
- 4
פרסו את הפלפל האדום לרצועות דקות.
- 5
פרסו לרצועות דקות גם את הפלפל הצהוב, 1/2 מכל אחד.
- 6
הסירו את הגבעולים מפטריות השיטאקי ופרסו אותן לרצועות.
- 7
פרסו לרצועות גם את הבצל.
- 8
קצצו דק את הצ'ילי צ'ונגיאנג.
- 9
סיימו להכין את כל המרכיבים.
- 10
הכינו את הרוטב: 2 כפות רוטב צדפות, 2 כפות רוטב סויה, 1/2 כף סוכר, כף סירופ אוליגוסכרידים, 2 כפות יין לבישול.
- 11
חממו כף שמן צ'ילי במחבת וטגנו 1/2 כף שום כתוש.
- 12
כשהשום מדיף ריח, הוסיפו את החזיר וטגנו.
- 13
כשהחזיר מוכן בערך למחצה,
- 14
הוסיפו את הירקות המוכנים.
- 15
הוסיפו את הרוטב וטגנו.
- 16
טגנו עד שהכול מבושל היטב, וזהו זה.
- 17
הכינו לחם פרחים, השותף המושלם לגוצ'ו-ג'אפצ'ה.
- 18
כסו את לחם הפרחים הקפוא בניילון נצמד, נקבו 4-5 חורים וחממו במיקרוגל דקה ו-30 שניות.
- 19
גוצ'ו-ג'אפצ'ה, ירקות צבעוניים ובשר מוקפצים ברוטב טעים, מוכן.
טיפים
שרייה של החזיר כ-15 דקות שומרת עליו רך וללא ריח חזק. פרסו את הירקות בעובי דומה לבשר כדי שהכול יתבשל באותו קצב. כדי ליהנות מלחם פרחים קפוא ותפוח, כסו אותו בניילון נצמד, נקבו 4-5 חורים וחממו במיקרוגל דקה ו-30 שניות.