גמג'ה-ג'אגלי (תבשיל תפוחי אדמה וספאם חריף)
גמג'ה-ג'אגלי הוא תבשיל קוריאני מנחם שבו תפוחי אדמה וספאם משתבשלים ברוטב חריף של גוצ'וג'אנג וגוצ'וגארו עד שהוא מסמיך ומקבל טעם עמוק ועשיר. הבישול מתבצע לאט בסיר אחד – תפוחי האדמה מתרככים בעוד הרוטב מצטמצם לגליז עשיר וטעים. הגישו חם ישר מהסיר עם קערת אורז לארוחה משביעה וקלה להכנה.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- ספאם (בשר משומר)1 קופסה (קטנה)
- תפוחי אדמה3 (קטנים)
- בצל1/2
- צ'ילי צ'ונגיאנג2
- בצל ירוק1/3 גבעול
- מים2 כוסות
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)2 כפות
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1 כף
- שום כתוש1 כף
- יין לבישול1 כף
- רוטב סויה3 כפות
- סוכר1 כף
- דנג'אנג (ממרח פולי סויה)0.3 כף
אופן ההכנה
- 1
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לרצועות עבות. חתכו לפרוסות דקות 2 פלפלי צ'ונגיאנג חריפים ו-1/3 מגבעול בצל ירוק, וחצו את הבצל וחתכו לרצועות דקות.
- 2
שימו את הספאם בשקית ניילון ומעכו ביד – אל תמעכו יותר מדי, השאירו חתיכות גדולות.
- 3
הוסיפו לסיר את תפוחי האדמה, הספאם והבצל, ולאחר מכן שפכו פנימה 2 כפות גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום), כף אחת גוצ'וג'אנג, 3 כפות רוטב סויה, כף אחת שום קצוץ, כף אחת יין בישול, 0.3 כף דואנג'אנג (משחת סויה), כף אחת סוכר ו-2 כוסות מים.
- 4
הביאו לרתיחה על אש גבוהה, ואז הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה 10-15 דקות.
- 5
לאחר שתפוחי האדמה מתבשלים לגמרי והמרק מסמיך, הוסיפו את הבצל הירוק ופלפל הצ'ונגיאנג, ותנו לתבשיל לרתוח עוד פעם אחת לסיום.
- 6
הגמג'ה-ג'אגלי שלכם מוכן – סמיך, חם ועשיר בטעמים. הגישו ישר מהסיר עם קערת אורז!