חציל מוקפץ (ג'אג'י-בוקום)
תוספת פשוטה וטעימה המוכנה מחציל קיצי. טיגון הבצל הירוק תחילה לשחרור הניחוח ואז הקפצה עם רוטב סויה ורוטב צדפות לעומק טעים הופכים אפילו את מי שלא אוהב חצילים לחובבים של התוספת הזו שמתאימה מצוין לאורז.
מרכיבים
עיקרי
- חציל2 יחידות
- פלפל חריף1 יחידה
- בצל1/4 יחידה
- בצל ירוק1 גבעול
- שמן שומשום1 כף
- שומשום0.5 כף
רוטב
- רוטב סויה2 כפות
- רוטב צדפות1 כף
- סוכר1 כף
- שום כתוש0.5 כף
- אבקת צ'ילי0.5 כף
אופן ההכנה
- 1
תחילה חתכו את החציל לחתיכות בגודל ביס. אפשר לחתוך לפרוסות עגולות או לרצועות ארוכות בעובי אצבע.
- 2
חתכו את הבצל לרצועות דקות, ואת הבצל הירוק והפלפל החריף לטבעות, לא דקות מדי.
- 3
ערבבו את רוטב הסויה, רוטב הצדפות, הסוכר, השום הכתוש ואבקת הצ'ילי להכנת הרוטב.
- 4
הוסיפו קודם את הבצל הירוק למחבת עם שמן בשפע וטגנו כדי להכין שמן ארומטי; זה נותן למנה טעם הרבה יותר טוב.
- 5
כשהבצל הירוק מזהיב, הוסיפו את החציל והבצל והמשיכו להקפיץ.
- 6
כשהחציל מעט מבושל, הוסיפו את הרוטב והקפיצו כדי שהתיבול ייספג היטב.
- 7
לקראת הסוף, טפטפו כף שמן שומשום והוסיפו את הפלפל החריף. הוספת הפלפל עכשיו שומרת עליו פריך.
- 8
לבסוף, פזרו 0.5 כף שומשום וזהו.
- 9
חציל הוא ירק שמפלג דעות, אבל מוקפץ כך כולם ייהנו ממנו.
טיפים
במתכון המקורי של בק ג'ונג-וון נוספו בצל ואבקת צ'ילי. כווננו את המתיקות עם סוכר, והוסיפו עוד אבקת צ'ילי לטעם חריף ורענן יותר.