פוטומאקי גימבאפ שמן (טונה מיונז)
גימבאפ שמן וממולא ביד רחבה בהשראת הפוטומאקי היפני ('רול שמן'). מבוסס על טונה מיונז קרמית ובנוי בשכבות של עלי פרילה, גבינה, מלפפון, גזר, ביצה, ספאם, קציץ דגים וצנון כבוש — כמה פרוסות בלבד משביעות ברצינות. הניחו שני דפי אצות דקים זה על זה וגלגלו ארוך כדי לקבל רול שמן שלא נפתח בצדדים.
מרכיבים
עיקרי
- אורז מבושל2 קערות
- אצת קלפ מיובשת (דאשימה)2 חתיכות
- מלפפון1
- גזר1
- צנון כבוש (דאנמוג'י)רצועה 1
- קציץ דגים1–2 יריעות
- ביצים3
- ספאם (בשר משומר)100 גרם
- שמן לבישולכף 1
- עלי פרילה5–6 עלים
- פרוסות גבינת צ'דר2 פרוסות
- אצות נורי (גים)4 יריעות (או 3 יריעות גימבאפ)
- שמן שומשוםכף 1
- שומשוםמעט
- מלחמעט
- פלפלמעט
- רוטב סויה מתובלכף 1
- מיםכף 1
מילוי טונה מיונז
- טונה משומרתקופסה 1
- מיונזכף 1
- צ'ילי צ'ונגיאנג1/2
- מלחקמצוץ 1
- פלפלמעט
אופן ההכנה
- 1
שטפו את האורז המושרה, הוסיפו 2 חתיכות אצת קלפ מיובשת ובשלו סיר אורז אוורירי.
- 2
גרדו ושטפו את הגזר, ושטפו היטב את המלפפון.
- 3
חתכו את הצנון הכבוש, הגזר והמלפפון לרצועות ארוכות בגודל הרול.
- 4
חלטו את קציץ הדגים לרגע במים רותחים, שטפו וחתכו לרצועות דקות.
- 5
טרפו את הביצים עם 3 קמצוצים של מלח עד שהתערובת אחידה.
- 6
חתכו את הספאם לרצועות ארוכות.
- 7
שטפו את עלי הפרילה במים זורמים וייבשו אותם לגמרי.
- 8
סננו את הטונה המשומרת במסננת, ולחצו בכף כדי לסחוט כמה שיותר שמן.
- 9
ערבבו את הטונה המסוננת עם מיונז, קמצוץ מלח, פלפל ו-1/2 צ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ כדי להכין טונה מיונז.
- 10
קלו קלות את האצות במחבת יבשה כדי להעביר את ריח הדגים ולהפוך אותן פריכות.
- 11
על אש בינונית, טגנו את הביצים הטרופות לחביתה דקה, ואז חתכו לרצועות ארוכות.
- 12
באותה מחבת, טגנו את הספאם עד להזהבה.
- 13
טגנו את הגזר והמלפפון בנפרד, כל אחד עם 3 קמצוצי מלח.
- 14
טגנו את קציץ הדגים החתוך, ואז הוסיפו כף רוטב סויה מתובל וכף מים ובשלו עד שמצטמצם ומבריק.
- 15
תבלו את האורז החם במלח, שמן שומשום ושומשום, וערבבו באופן אחיד.
- 16
הניחו 2 יריעות אצות זו על זו ופזרו את האורז דק ורחב — פיזור רחב מונע מהרול להיפתח.
- 17
הניחו את עלי הפרילה, ואז פזרו מעליהם באופן אחיד את הטונה מיונז, הגבינה ושאר המילויים.
- 18
גלגלו בחוזקה, מרחו שמן שומשום על החוץ ופזרו שומשום.
- 19
חתכו לחתיכות בגודל ביס וסדרו בצלחת.
טיפים
הטונה מיונז מעט לחה בגלל המיונז, לכן הניחו קודם את עלי הפרילה ותנו את הטונה מיונז מעליהם — כך האצות לא נרטבות והרול מתגלגל יפה. הפרילה גם מרעננת את כל הרול.