בראוניז פאדג' ביתיים
בראוניז סמיכים ורכים שמכינים מאפס — עם אותו ציפוי עליון סדוק אופייני שהופך בראוני לבראוני אמיתי.
מרכיבים
עיקרי
- שוקולד מריר קוברטור65 גרם
- חמאה לא מומלחת35 גרם
- קמח לעוגות75 גרם
- אבקת קקאו5 גרם
- סוכר75 גרם
- ביצה1
אופן ההכנה
- 1
הניחו את השוקולד והחמאה בקערה מעל מים חמים והמיסו אותם בעדינות בבן-מארי.
- 2
היזהרו שלא ייכנסו מים לשוקולד!
- 3
בקערה נקייה הקציפו את הביצה במיקסר ידני 1-2 דקות עד שתהיה מוקצפת, ואז הוסיפו את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה.
- 4
הקציפו עד שהתערובת בהירה ואוורירית — כשהבלילה נשפכת כסרט ושומרת על צורתה 2-3 שניות, היא מוכנה.
- 5
מזגו את השוקולד המומס לתערובת הביצים וערבבו היטב.
- 6
נפו פנימה את הקמח ואבקת הקקאו וקפלו אותם בעדינות.
- 7
ערבבו רק עד שלא נשאר קמח יבש — ערבוב יתר הופך את הבראוניז לקשים.
- 8
מזגו את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-15 דקות.
טיפים
מרקם הפאדג' תלוי בזמן האפייה. אם התבנית שלכם גדולה יותר והבלילה נמוכה יותר, קצרו את זמן האפייה בהתאם.