מרק בצל צרפתי
מרק בצל צרפתי גדוש במתיקות העמוקה והעשירה של בצל שעבר קרמליזציה איטית. הבצל, שמוקפץ זמן רב, מתבשל בציר עוף, ואז מכוסה בבאגט קלוי ובמוצרלה ונאפה עד להזהבה — קערה חמה ומנחמת, מושלמת כארוחה ביום קר.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- בצל2 בינוניים
- חמאה2-3 כפות
- מים2-3 כוסות
- גבינת מוצרלה100 גרם
- ציר עוף1-2 קוביות
- פלפל לבןקמצוץ
- מלחקמצוץ
- באגטלפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
קלפו את הבצל וחתכו אותו לרצועות דקות. המיסו את החמאה במחבת עם ציפוי טוב, הוסיפו את הבצל וטגנו על אש גבוהה כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל מתרכך.
- 2
כשהבצל מתרכך, הנמיכו את האש וקרמלו אותו כ-30 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרף, עד שהוא מקבל גוון חום כהה ואחיד. כשהבצל משחים היטב, הוסיפו את ציר העוף, יצקו את המים והביאו לרתיחה. (אפשר להשתמש בציר עוף או בקר במקום קוביית המרק.)
- 3
כשהמרק מגיע לרתיחה, טעמו ותקנו במלח, ואז פזרו מעט פלפל. מזגו את המרק לקערה, הניחו מעל את הבאגט הקלוי, וערמו מעל שפע של מוצרלה. אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות רק עד שהגבינה נמסה. (אפשר גם לחמם 1-2 דקות במיקרוגל.)
- 4
מרק הבצל הצרפתי הרותח מוכן. אפוי עם גבינה מעל, הוא נראה מפתה עוד יותר.
- 5
הגבינה נמתחת לחוטים ארוכים בעוד הבצל הרך והלחם הספוג במרק נמסים בפה. תיהנו מהניחוח העמוק והעשיר של הבצל בעודו חם. מלבד הזמן שלוקח לטגן את הבצל, זהו מרק פשוט וטעים שאפשר להכין בלי מרכיבים מיוחדים.