פוקצ'ה ללא לישה
פוקצ'ה היא לחם הנשמה האהוב בכל רחבי איטליה. אין צורך ללוש כלל—רק מערבבים את הרכיבים ומניחים לבצק לנוח במקרר, ומקבלים בבית פוקצ'ה פריכה מבחוץ ורכה מבפנים.
מרכיבים
מצרכים
- קמח500 גרם
- מלח10 גרם
- שמרים יבשים7 גרם
- מים פושרים470 גרם
- שמן זית3 כפות
- עגבניות שרילפי הצורך
- זיתיםלפי הצורך
- בזיליקוםמעט
אופן ההכנה
- 1
שמים יחד את הקמח, השמרים והמלח בקערה ומערבבים באופן אחיד.
- 2
יוצקים את המים הפושרים ומערבבים עד שלא נשאר קמח יבש. אין צורך ללוש.
- 3
מזלפים כ-2 כפות שמן זית על הבצק המעורבב, ואז מניחים לו לתסוס במקרר כיום.
- 4
למחרת, כשהבצק תפח היטב, מעבירים אותו לתבנית תנור ומשאירים בטמפרטורת החדר כ-4 שעות.
- 5
לוחצים עם קצות האצבעות על כל שטח הבצק כדי ליצור גומות.
- 6
לוחצים היטב לתוך הבצק את התוספות שהכנתם. כאן השתמשנו בעגבניות שרי, זיתים ובזיליקום, אבל אפשר לאלתר בחופשיות עם מה שיש בבית, כמו תפוח אדמה מבושל או רוזמרין.
- 7
מערבבים כף שמן זית וכף מים, מזלפים באופן אחיד על הבצק, ואופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות במשך 20–30 דקות עד להזהבה.
- 8
הפוקצ'ה המוכנה טעימה עוד יותר בטבילה בשמן זית ובחומץ בלסמי.
טיפים
זה רק לוקח זמן; התהליך עצמו פשוט מאוד. לתת לבצק לתסוס היטב במקרר הוא המפתח לטעם עמוק.