פיש אנד צ'יפס
מנה בריטית קלאסית מטוגנת בשמן עמוק. ציפוי פילה דגים בבלילה עם בירה הופך אותם לפריכים במיוחד, עם ניחוח לתת עדין שהופך אותם לטעימים עוד יותר. הגישו עם צ'יפס ורוטב טרטר חמצמץ לארוחה פשוטה אך מרשימה.
מרכיבים
דג ובלילה
- פילה דג קפואחבילה אחת
- קמח לטיגון3/4 כוס
- בירהכ-1 כוס
- אבקת קאריקצת
- אבקת צ'יליקצת (רשות)
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
- שמן לטיגוןלפי הצורך
- צ'יפסלפי הצורך
רוטב טרטר
- מיונז3 כפות
- חמוצים קצוציםבערך 3
- נוזל מהחמוצים3 כפות
- סוכר1/2 כף
- בצל קצוץ2 כפות
- מיץ לימוןקצת
אופן ההכנה
- 1
הפשירו את פילה הדגים ונגבו אותם היטב במגבת נייר. תבלו את שני הצדדים באופן אחיד במלח, פלפל, אבקת קארי ואבקת צ'ילי.
- 2
צפו קלות את פילה הדגים המתובל בקמח הטיגון היבש, ונערו את העודף.
- 3
יוצקים כ-1 כוס בירה אל 3/4 כוס קמח טיגון ומערבבים במהירות, כך שנשארים כמה גושים. הסוד לציפוי פריך הוא לא לערבב יותר מדי.
- 4
צפו את הפילה באופן אחיד בבלילה וטגנו בשמן בחום 170 מעלות כ-3 דקות עד להזהבה, ואז סננו. הניחו צ'יפס בצלחת, הוסיפו מעל את הדג המטוגן, והגישו עם רוטב טרטר ממיונז, חמוצים קצוצים, נוזל מהחמוצים, סוכר, בצל קצוץ ומיץ לימון.
טיפים
אל תכינו את הבלילה מראש — ערבבו אותה במהירות ממש לפני הטיגון לתוצאה פריכה בהרבה.