פחיטה עם גואקמולי אבוקדו
פחיטה מקסיקנית אותנטית המוכנה על ידי השריית בשר חזיר (או בקר) וחזה עוף בנפרד ברטבים חמוצים-מתוקים, צלייתם על האש ועטיפתם בטורטייה יחד עם בצל מוקפץ, פלפל ושרימפס. גואקמולי אבוקדו טרי ושמנת חמוצה לצידה מעצימים עוד יותר את הטעם.
מרכיבים
מרכיבים
- בשר חזיר או בקר600 גרם
- חזה עוף300 גרם
- בצל1
- פלפל1/2 יחידה
- שרימפס20 יחידות
- טורטייהלפי הצורך
מרינדה לבשר חזיר
- מיץ תפוזים6 כפות
- מיץ לימון2 כפות
- שום כתוש1 כף
- תיבול פחיטה2 כפות
- שמן אבוקדו2 כפות
- מלחקורט
- פלפל שחורקורט
רוטב לחזה עוף
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1.5 כפות
- סוכר1 כף
- רוטב סויה2 כפות
- יין לבישול2 כפות
- רוטב חריף1 כף
- שום כתוש1 כף
- מים1/2 כוס
- פלפל שחורקורט
גואקמולי אבוקדו
- אבוקדו1/3 יחידה
- עגבניות שרי3 יחידות
- בצל קצוץ1 כף
- מלחקורט
- פלפל שחורקורט
אופן ההכנה
- 1
ערבבו 600 גרם בשר חזיר (או בקר) עם 6 כפות מיץ תפוזים, 2 כפות מיץ לימון, כף אחת שום כתוש, 2 כפות תיבול פחיטה, 2 כפות שמן אבוקדו וקורט מלח ופלפל בשקית זיפלוק וערבבו היטב.
- 2
השרו 300 גרם חזה עוף ב-1.5 כפות גוצ'וג'אנג, כף אחת סוכר, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות יין לבישול, כף אחת רוטב חריף, כף אחת שום כתוש, 1/2 כוס מים וקורט פלפל במשך 30 דקות.
- 3
חממו שמן במחבת וטגנו את הבצל והפלפל עד להשחמה קלה. (אפשר להוסיף מעט רוטב צדפות ותיבול פחיטה לפי הטעם.)
- 4
הוסיפו את השרימפס וטגנו יחד.
- 5
העבירו את הירקות המוקפצים והשרימפס לקערה.
- 6
צלו על האש את בשר החזיר (או הבקר) המושרה עד שמתבשל לגמרי, ואז פרסו לרצועות.
- 7
הוסיפו את חזה העוף יחד עם הרוטב שבו הושרה למחבת.
- 8
בשלו עד שהרוטב מצטמצם ברובו, תוך היפוך תכוף כדי שלא ישרף.
- 9
ערבבו 1/3 אבוקדו, 3 עגבניות שרי קצוצות דק, כף אחת בצל קצוץ וקורט מלח ופלפל כדי להכין גואקמולי.
- 10
ערבבו את הגואקמולי היטב והעבירו לקערה.
- 11
סדרו את הבשר הצלוי, הירקות והשרימפס בצלחת יחד עם שמנת חמוצה (או הרוטב המועדף עליכם) והגואקמולי, והגישו עם טורטייה.
טיפים
אפשר להחליף את הבשר בבקר, חזיר או כבש לפי הטעם האישי.