ביצים בצ׳אנג׳ורים (מוכן ב-15 דקות)
ביצים בצ׳אנג׳'ורים מתקתקות-מלוחות שתסיימו להכין ב-15 דקות! ביצים קשות מבושלות ברוטב של רוטב סויה, סוכר ומים ביחס 1:1/2:2, והסוד הוא כף נדיבה של שום כתוש במקום ציר — תוספת קלילה במיוחד שגונבת את האורז מהצלחת.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- ביצים8 יחידות
- מלח גסכף 1 (לבישול)
- חומץכף 1 (לבישול)
רוטב
- רוטב סויהכוס נייר 1
- סוכר1/2 כוס
- מים2 כוסות
- שום כתושכף 1
אופן ההכנה
- 1
מוזגים לסיר מספיק מים כדי לכסות את הביצים, מוסיפים כף מלח גס וכף חומץ, מערבבים היטב ומבשלים את הביצים.
- 2
כשהמים מתחילים לרתוח, מודדים זמן ומבשלים כ-11 דקות לביצים קשות, ואז מעבירים למים קרים כדי לצנן ומקלפים. (בישול ארוך מדי מייבש את החלמונים.)
- 3
מערבבים כוס נייר 1 של רוטב סויה, 1/2 כוס סוכר ו-2 כוסות מים ביחס 1:1/2:2, ומוסיפים כף נדיבה של שום כתוש כדי להכין את הרוטב. (מאחר שאין ציר, השום הוא העיקר.)
- 4
מוזגים את הרוטב לסיר, מוסיפים את הביצים המבושלות ומבשלים עוד מעט כדי שייספגו בטעם.
- 5
כשהביצים ספגו את הרוטב, ביצי הצ׳אנג׳'ורים הקלות במיוחד מוכנות.
טיפים
הוספת מלח גס וחומץ למי הבישול מקלה על קילוף הביצים, ו-11 דקות מספיקות לביצים קשות. בישול ארוך מדי מייבש את החלמונים. מאחר שאין ציר, כמות נדיבה של שום כתוש היא המפתח לטעם.