צלופח מטוגן (בסגנון קוריאני בבלילת בירה)
מטעם פריך שנעשה מטיגון עמוק של צלופח — שבדרך כלל רק צולים במלח או ברוטב! הבלילה משתמשת בבירה במקום מים לפריכות נוספת, וטיגון כפול נותן קליפה פריכה עם צלופח עסיסי בפנים, מוגש עם רוטב צ'ילי ורוטב טרטר.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- צלופח מוכן2 יחידות
- תערובת קמח לטיגון (קמח טמפורה)2 כוסות
- פטרוזיליה מיובשתכף 1
- בירהפחית 1 (במקום מים)
- שמן500 מ"ל (לטיגון)
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
רוטב לטבילה
- רוטב צ'ילי5 כפות
- רוטב טרטר5 כפות
אופן ההכנה
- 1
יבשו את 2 הצלופחים המוכנים בנייר סופג. (אל תשטפו אותם, אחרת יעלה ריח דגי.)
- 2
תבלו את שני צידי הצלופח במלח ופלפל.
- 3
הכינו בלילה מ-1 1/2 כוסות תערובת קמח לטיגון, הוסיפו בירה במקום מים מעט בכל פעם עד למרקם של בלילת פנקייק. (השתמשו עד 2 כוסות אם הצלופחים גדולים.)
- 4
ערבבו את הפטרוזיליה המיובשת לתוך הבלילה. (הוסיפו בשפע אם הניחוח חלש; אפשר לוותר עליה.)
- 5
חתכו את הצלופח לחתיכות בגודל ביס במספריים.
- 6
שפכו 1/2 כוס תערובת קמח לטיגון לתוך שקית, הוסיפו את הצלופח ונערו כדי לצפות באופן אחיד.
- 7
כדי לבדוק את טמפרטורת השמן, הטילו מעט בלילה — אם היא צפה למעלה, השמן מוכן.
- 8
טבלו את הצלופח המקומח בבלילה וטגנו פעם ראשונה, מניחים את החתיכות בשורה כדי שלא יידבקו. טגנו רק חלקית כי תטגנו שוב.
- 9
לאחר שהתקרר, טגנו הכול יחד פעם שנייה עד שהוא פריך.
- 10
הגישו עם רוטב צ'ילי או רוטב טרטר (הלבן הוא רוטב לקציצת דג). (גם רוטב סויה מתובל מתאים היטב.)
טיפים
אל תשטפו את הצלופח — זה מעלה ריח דגי — רק יבשו אותו בנייר סופג ותבלו במלח ופלפל. בירה במקום מים הופכת את הבלילה לפריכה יותר, וטיגון כפול שומר על הקליפה פריכה.