עור חזיר מוקפץ חריף (דוואג'י קופדגי בוקום)
עור חזיר בעל מרקם דביק-אלסטי, מוקפץ ברוטב חריף-מתוק, מושלם כחטיף לשתייה או כתוספת לאורז. עשיר בקולגן עם מרקם לעיסה מספק, והרוטב החריף מתאים היטב הן לאורז והן למשקאות.
מרכיבים
עיקרי
- עור חזיר500 גרם
- בצל1
- בצל ירוקחופן אחד
- צ'ילי צ'ונגיאנג1
- עלי דפנה2 פרוסות
- אבקת ג'ינג'ר1 כפית
- שיני שום4 שיני
- מלח1/2 כפית
- פלפל שחורמעט
רוטב
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)3 כפות
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1.5 כפות
- רוטב סויה4 כפות
- שום כתוש1.5 כפות
- סירופ אוליגוסכרידים2 כפות
- סוכר1 כף
- שמן שומשום1 כף
- רוטב צדפות2 כפות
אופן ההכנה
- 1
שפכו הרבה מים לתוך סיר והוסיפו עלי דפנה, אבקת ג'ינג'ר, פלפל שחור, מלח ושום, ולאחר מכן הביאו לרתיחה.
- 2
כאשר המים מתחילים לרתוח, הוסיפו את עור החזיר ובשלו. אם המים עומדים לגלוש, הנמיכו את האש.
- 3
בשלו כ-20 דקות לקבלת מרקם רך.
- 4
סננו את עור החזיר לאחר 20 דקות בישול ותנו לו להתקרר מעט.
- 5
בזמן שהעור מתקרר, הכינו את הרוטב.
- 6
חתכו את העור המקורר לחתיכות בגודל נגיסה.
- 7
חממו שמן במחבת וטגנו את הבצל.
- 8
הוסיפו את עור החזיר המוכן וטגנו יחד לזמן קצר.
- 9
הוסיפו את הרוטב וטגנו באופן אחיד.
- 10
כאשר הרוטב מצטמצם וחודר לתוך העור, הוסיפו בצל ירוק וטגנו עוד קצת לסיום.
טיפים
אם תרצו טעם חריף יותר, הוסיפו עוד צ'ילי צ'ונגיאנג. אם אינכם אוהבים חריף, אפשר להכין את המנה בלעדיו.