גִּירוֹס ברווז
גִּירוֹס בסגנון יווני המוכן מבשר ברווז במקום עוף. באופן מסורתי הגירוס הוא אוכל רחוב יווני שבו הבשר מונח על שיפוד אנכי, נצלה לאט, נחתך לפרוסות דקות ומוגש בפיתה עם רוטב צזיקי. גרסה ביתית זו שומרת על הפשטות עם מרכיבים קלים להשגה.
מרכיבים
ברווז ומרינדה
- פרוסות בשר ברווז ללא עצם800g
- יוגורט יווני4 כפות
- שמן זית3/4 כוס
- מיץ לימון50ml
- אבקת פלפל אדום קוריאני2 כפות
- אבקת כמון1/3 כפית
- אבקת קינמון1/3 כפית
- מלחכף אחת
- פלפל שחורכף אחת
רוטב צזיקי
- יוגורט יווניכוס אחת
- סירופ שזיף ירוק2 כפות
- עירית שום10g
- שום כתושכף אחת
- מיץ לימוןכף אחת
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
להגשה
- טורטייה4 יחידות
- חסה רומית8 עלים
- בצל (פרוס)יחידה אחת
- פלפל מתוק (פרוס)יחידה אחת
אופן ההכנה
- 1
הכינו את פרוסות בשר הברווז ללא העצם.
- 2
הכינו את המרינדה להשריית בשר הברווז.
- 3
צפו את פרוסות הברווז במרינדה והשריו כשעה בערך.
- 4
הכינו את מרכיבי רוטב הצזיקי.
- 5
בזמן שהבשר נשרה, ערבבו את כל מרכיבי הרוטב וקררו במקרר.
- 6
טגנו את בשר הברווז המושרה במחבת עד שיתבשל היטב.
- 7
פרסו את הפלפל המתוק והבצל לפרוסות דקות להגשה.
- 8
צלו קלות את הטורטיות מעל להבה ישירה.
- 9
הניחו על כל טורטייה צלויה חסה רומית, בצל ופלפל מתוק, הוסיפו את בשר הברווז המבושל והרוטב, גללו ואכלו.
טיפים
צריבת הברווז בלפיד מעל להבה ישירה מעמיקה את הטעם. הקפידו לצלות את הטורטיות מעל להבה ישירה לקבלת הארומה הטובה ביותר. ירקות פריכים כמו חסת אייסברג או חסה רומית מוסיפים פריכות נעימה.