דובו ג'ונגול (נזיד טופו)
נזיד מחמם של טופו פרוס עבה, מבושל לאט עם תפוח אדמה, קישוא ובצל ברוטב חריף-מתוק עד שהמרק הופך עשיר וטעים. חסילונים מומלחים מוסיפים עומק אומאמי בעוד שהגוצ'וגארו מעניק חריפות עדינה - מושלם לצד קערת אורז. מתכון פשוט ממצרכי מקרר בסיסיים, אידיאלי לארוחת ערב מחממת באמצע השבוע.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- טופובלוק 1
- תפוחי אדמה1–2 יחידות
- קישוא1/4
- בצל1
- בצל ירוק1 גבעול
- צ'ילי צ'ונגיאנג1
- ציר אנשובי ואצות קלפ4–5 כוסות
תיבול
- רוטב סויה3 כפות
- חסילונים מומלחים1–2 כפות
- יין לבישול2 כפות
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)2 כפות
- סוכר1/2 כף
- שום כתוש1 כף
- ג'ינג'ר קצוץ1/2 כפית
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
פרסי את הטופו והירקות והכיני את הרוטב. פרסי את הטופו לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ, את תפוח האדמה והקישוא לחצאי ירח, את הבצל לרצועות עבות ואת הבצל הירוק באלכסון.
- 2
הוסיפי תחילה את תפוח האדמה למרק האנשובי והאצות ובשלי עד רתיחה, ואז הוסיפי את הקישוא והבצל ובשלי עד שהירקות מתרככים.
- 3
ערבבי רוטב סויה, חסילונים מומלחים, יין לבישול, גוצ'וגארו, סוכר, שום כתוש, ג'ינג'ר קצוץ ופלפל שחור, ואז מזגי את הרוטב לסיר.
- 4
כשהירקות כמעט מוכנים, הוסיפי את הטופו, הבצל הירוק ופלפל הצ'ילי הצ'ונגיאנג.
- 5
בשלי עוד 4-5 דקות עד שהטופו סופג את התיבול, כבי את האש והגישי.
טיפים
כווני את כמות רוטב הסויה והחסילונים המומלחים לפי הטעם, ובסיום אפשר לתקן עם קצת מלח לפי הצורך.