דונגטה-ג'יגה (תבשיל פולוק קפוא)
דונגטה-ג'יגה מזין וחריף, המבושל לאט עם צנון קוריאני וציר קומבו למרק צלול ומרענן. צ'ילי צ'ונגיאנג ואבקת צ'ילי אדום מעניקים לו חריפות עזה, בעוד שבשר הפולוק הקפוא הרך והטופו הופכים אותו לסיר משביע שמשתלב מצוין עם קערת אורז.
מרכיבים
מצרכים
- פולוק קפוא1
- צנון קוריאני1.5 חופנים
- טופו1/2 חבילה
- בצל ירוק1/4 גבעול
- צ'ילי צ'ונגיאנג1
- ציר קומבו (אצות)4 כוסות
רוטב ותיבול
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1 כף
- אבקת צ'ילי אדום1.5 כפות
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)1 כף
- צ'ונגג'ו (יין אורז)1 כף
- שום כתוש1 כף
- ג'ינג'ר קצוץכפית 1
- פלפל שחור1/4 כפית
אופן ההכנה
- 1
חתכו את הצנון הקוריאני לפרוסות מרובעות דקות, וחתכו את הבצל הירוק ופלפל הצ'ונגיאנג באלכסון. חתכו את הטופו לפרוסות עבות לפי הטעם והניחו הכול בצד.
- 2
שטפו היטב את הפולוק הקפוא תחת מים זורמים ונקזו את עודפי המים.
- 3
מזגו את ציר הקומבו לסיר, ערבבו את התיבולים מרשימת המרכיבים, ואז הוסיפו את הצנון ומחצית מתערובת התיבול והביאו לרתיחה.
- 4
כשהצנון כמעט מוכן, הוסיפו את הפולוק הקפוא, הטופו ושארית תערובת התיבול והמשיכו לבשל על אש נמוכה.
- 5
לבסוף, הוסיפו את הבצל הירוק ופלפל הצ'ונגיאנג, הביאו לרתיחה אחרונה ותקנו את התיבול לפי הטעם.
טיפים
הוספת צ'ילי צ'ונגיאנג הופכת את המרק לחריף ומרענן עוד יותר, כך שקערת אורז נעלמת כהרף עין.