רגלי עוף קוריאניות חריפות (מאאון דקבל)
רגלי עוף קוריאניות חריפות-מתקתקות וממכרות. תחילה חולטים אותן עם ג'ינג'ר, פלפל ויין אורז כדי להסיר את הריח החזק, ואז מבשלים ברוטב עשיר עד שהנוזל מצטמצם — החטיף המושלם לשתייה.
מרכיבים
עיקרי
- רגלי עוף1 ק"ג
- בצל1 יחידה
- בצל ירוקמעט
להרתחה מקדימה
- ג'ינג'רמעט
- פלפל שחורמעט
- יין אורז1/2 כוס
רוטב חריף
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי קוריאני)1 כף
- פתיתי צ'ילי קוריאני (גוצ'וגארו)5 כפות
- רוטב סויה למרק4 כפות
- סירופ תירס2 כפות
- סירופ שזיף2 כפות
- יין אורז2 כפות
- סוכר1 כף
- שום כתוש1 כף
- פלפל שחורמעט
- שמן שומשום1 כף
אופן ההכנה
- 1
הניחו את רגלי העוף בסיר ויצקו מספיק מים כדי לכסות אותן לגמרי.
- 2
הוסיפו ג'ינג'ר, פלפל וחצי כוס יין אורז, והביאו לרתיחה עזה פעם אחת.
- 3
בקערה ערבבו כף גוצ'וג'אנג, 5 כפות פתיתי צ'ילי, 4 כפות רוטב סויה למרק, 2 כפות סירופ תירס, 2 כפות סירופ שזיף, 2 כפות יין אורז, כף סוכר, מעט פלפל וכף שום כתוש לרוטב.
- 4
סננו את רגלי העוף החלוטות, שפכו את המים ושטפו אותן היטב במים זורמים.
- 5
החזירו את רגלי העוף השטופות לסיר ויצקו בדיוק מספיק מים כדי לכסות אותן בקושי.
- 6
הוסיפו את כל הרוטב שהכנתם ובשלו על אש בינונית במשך שעה.
- 7
קצצו דק את הבצל הירוק.
- 8
חתכו בצל אחד לחתיכות גדולות.
- 9
אחרי כ-30 דקות בישול, הוסיפו את כל הבצל הירוק והבצל החתוכים.
- 10
אחרי שעה, כשהנוזל הצטמצם והסמיך, הוסיפו כף שמן שומשום לסיום.
טיפים
חליטה חד-פעמית של הרגליים עם ג'ינג'ר, פלפל ויין אורז ואז שטיפה מסירה את הריח החזק האופייני.