ג'אנגאג'י מלפפון ובצל (חמוצי סויה קוריאניים)
ג'אנגאג'י מלפפון ובצל מתוק-חמוץ שמשתלב מצוין עם בשר! מולחים את המלפפונים בסוכר, והנוזל שהם משחררים משמש להכנת מי כבישה של סויה וחומץ — יוצקים מעל ומיישנים יום אחד לתוספת פריכה ומרעננת.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- מלפפון4 יחידות
- בצל2 יחידות
- צ'ילי צ'ונגיאנג8 יחידות
- צ'ילי אדוםמעט (לא חובה)
מי כבישה
- סוכר180 גרם
- רוטב סויהכוס אחת
- חומץכוס אחת
אופן ההכנה
- 1
שוטפים את המלפפונים, חוצים אותם לאורך ומגרדים את הזרעים שבמרכז בעזרת כפית.
- 2
חותכים לחתיכות בגודל ביס, מערבבים פנימה 180 גרם סוכר ומשהים 6 שעות לכבישה. (מתאימים את כמות הסוכר לפי הטעם.)
- 3
לאחר 6 שעות המלפפונים משחררים הרבה נוזל — אל תשפכו אותו.
- 4
מוציאים את המלפפונים ומערבבים עם הבצל הפרוס וצ'ילי הצ'ונגיאנג. (כמה צ'ילי אדומים מוסיפים צבע יפה.)
- 5
מביאים לרתיחה 2 כוסות מנוזל המלפפונים יחד עם כוס רוטב סויה וכוס חומץ.
- 6
יוצקים את מי הכבישה הרותחים, עוד חמים, על הירקות המעורבבים.
- 7
מיישנים בטמפרטורת החדר כיום אחד ואז שומרים במקרר. זה נעשה טעים אף יותר אחרי כמה ימים כשהבצל סופג את הטעם.
טיפים
אל תשפכו את הנוזל שמשחררים המלפפונים המומלחים בסוכר — השתמשו בו למי הכבישה לטעם עמוק יותר. יוצקים את מי הכבישה רותחים כדי לשמור על הפריכות, ומיישנים כמה ימים כדי שגם הבצל יספוג את הטעם.