קרואסון

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   הכניסו את כל המרכיבים חוץ מגוש החמאה למיקסר עם וו לישה ולושו כ-10 דקות. העבירו את הבצק לקערה, כסו בניילון נצמד ותנו לו לתפוח במקום חמים כשעה.

2. 2
   

   לאחר שהבצק תפח, לחצו עליו בעדינות כדי לשחרר את הגזים, עצבו אותו לכדור ותנו לו לנוח 15 דקות. עטפו את גוש החמאה בניילון נצמד, רדדו אותו לריבוע וקררו אותו במקרר.

3. 3
   

   רדדו את הבצק לריבוע והניחו עליו את גוש החמאה הקר. עטפו את הבצק סביב החמאה כך שתוסתר לחלוטין, וצבטו היטב את הקצוות כדי לאטום.

4. 4
   

   פזרו קמח נוסף ורדדו את הבצק למלבן ארוך, ואז קפלו אותו לשלושה.

5. 5
   

   קררו את הבצק במקרר 30 דקות, ואז סובבו אותו 90 מעלות מהכיוון שבו רידדתם אותו בהתחלה.

6. 6
   

   פזרו שוב קמח ורדדו את הבצק לאורך של כמעט פי שלושה, ואז קפלו אותו שוב לשלושה.

7. 7
   

   קררו 30 דקות וסובבו 90 מעלות, ואז חזרו על כל מחזור הרידוד והקיפול עוד פעמיים (רדדו ← קפלו לשלושה ← קררו 30 דקות ← סובבו 90 מעלות).

8. 8
   

   רדדו את הבצק דק, בעובי של כ-0.5 ס"מ, וחתכו אותו למשולשים שווי שוקיים עם בסיס של 12 ס"מ וגובה של 20 ס"מ.

9. 9
   

   החל מהבסיס, גלגלו כל משולש והניחו על תבנית אפייה. תנו לו לתפוח בפעם השנייה 40 דקות, מרחו על פני השטח ציפוי ביצה ואפו בתנור שחומם מראש ל-200°C (390°F) במשך 20 דקות.