קרם ברולה

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   בקערה מוסיפים את כל הסוכר הלבן, החלמונים ותמצית הווניל, וטורפים במרץ עד שהתערובת מבהירה.

2. 2
   

   מרתיחים מים בסיר נפרד. המים האלה מיועדים לבן-מארי בתבנית התנור בהמשך, אז הכינו מספיק כדי למלא את התבנית עד כמחצית.

3. 3
   

   מוסיפים את השמנת המתוקה בהדרגה לתערובת, והפעם מערבבים לאט ובעדינות עד לקבלת בסיס הקרם.

4. 4
   

   מניחים את הרמקינים (תבניות הקרם ברולה) בתבנית התנור ויוצקים את המים הרותחים עד כמחצית מגובה הרמקינים כדי להכין בן-מארי.

5. 5
   

   יוצקים את הקרם לתוך הרמקינים בלי למלא עד הסוף, משאירים מעט מקום, ואופים תחילה בתנור שחומם מראש 30 דקות.

6. 6
   

   אחרי 30 דקות מנענעים בעדינות כדי לבדוק את מידת האפייה, וכשהם מתייצבים מכניסים למקרר לפחות 2–4 שעות כדי שיצטננו ויתקשו.

7. 7
   

   מפזרים באופן אחיד כפית גדושה בערך של סוכר חום על הקרם המוקשה. שכבת הסוכר לא צריכה להיות עבה מדי ולא דקה מדי; מתאימים לגודל התבנית.

8. 8
   

   מקרמלים בעזרת ברנר. במקום להמיס הכול בבת אחת, ממיסים תחילה קלות את כל פני השטח וממתינים רגע עד שהסוכר מפסיק לבעבע.

9. 9
   

   מעבירים את הברנר עוד פעם כדי להמיס את שארית הסוכר ולקבל שכבת קרמל דקה ופריכה כמו זכוכית.

10. 10
    

    שוברים את פני השטח בכפית ונהנים ממנו יחד עם הקרם הרך והקריר שמתחת.