סטייק צוואר חזיר עם צ'ימיצ'ורי

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   הכינו את נתח צוואר החזיר.

2. 2
   

   חתכו חריצים בנתח החזיר, תבלו במלח ים ופלפל, מרחו 1/2 כף שמן זית והשאירו להשרות 30–40 דקות. לפני הצלייה אל תוציאו את הבשר ישירות מהמקרר—הוציאו אותו 20–30 דקות מראש לטמפרטורת החדר.

3. 3
   

   השרו את עלי הבייבי במים קרים 5–10 דקות, ואז סננו כדי שיישארו טריים ופריכים.

4. 4
   

   פצחו את הרימון מתחת למים, הוציאו רק את הגרגרים וסננו אותם במסננת.

5. 5
   

   ערבבו היטב 2 כפות מיונז, 1 כף מיץ לימון, 1 כפית סוכר ו-1 כפית חרדל גרגרים כדי להכין את רוטב הסלט.

6. 6
   

   טגנו ביצת עין אחת.

7. 7
   

   הוסיפו 2 כפות שמן זית למחבת וצרבו את נתח החזיר על אש גבוהה כדי לכלוא את הנוזלים, ואז הנמיכו את האש כדי לבשל אותו עד הפנים. צלו כ-6 דקות בסך הכול, תוך היפוך מדי פעם.

8. 8
   

   כסו לרגע במכסה כדי שהבשר יתבשל לגמרי גם מבפנים.

9. 9
   

   חממו מעט את רוטב הצ'ימיצ'ורי במיקרוגל כדי שלא יקרר את הבשר כשמזלפים אותו מעליו.

10. 10
    

    עטפו את נתח החזיר הצלוי בנייר כסף ותנו לו לנוח 5 דקות, ואז הניחו בצלחת והגישו עם רוטב צ'ימיצ'ורי, גבינת צ'דר וסלט עלי בייבי לסיום.