חזה עוף פנימי מבושל במתיקות ומליחות עם תפוחי אדמה
מנת עוף מבושלת מתוקה-מלוחה שגונבת באמת את האורז! רצועות חזה העוף הפנימי משרות בחלב כדי להסיר כל ריח לוואי, חולטים אותן עד שהן נקיות, ואז מבשלים אותן עם תפוחי אדמה ברוטב על בסיס סויה ומסיימים באטריות זכוכית למנה משביעה וטעימה כתוספת.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- חזה עוף פנימי10 חתיכות
- תפוחי אדמה (קטנים)2
- בצל ירוקגבעול אחד
- חלבלפי הצורך
- אטריות זכוכיתחופן אחד
- רוטב סויהכוסית סוֹג'וּ אחת
- סוכרחצי כוסית סוֹג'וּ
- מיםכוסית סוֹג'וּ אחת
- יין לבישולחצי כוסית סוֹג'וּ
- שום כתושכף אחת
- שמן שומשוםחצי כף
- שומשוםלפי הטעם
אופן ההכנה
- 1
לאחר ההפשרה, השרו את רצועות חזה העוף הפנימי בחלב במשך 30 דקות כדי להסיר כל ריח לוואי.
- 2
חתכו את תפוחי האדמה לקוביות בגודל ביס וקצצו דק את הבצל הירוק.
- 3
השרו את אטריות הזכוכית במים קרים מראש.
- 4
שטפו היטב את רצועות חזה העוף ששרו בחלב, ואז חלטו אותן במים רותחים במשך 10 דקות כדי להסיר זיהומים.
- 5
ערבבו כוסית סוֹג'וּ אחת של רוטב סויה, חצי כוסית סוֹג'וּ סוכר, כוסית סוֹג'וּ אחת של מים, חצי כוסית סוֹג'וּ יין לבישול, כף אחת של שום כתוש, חצי כף שמן שומשום ומעט שומשום כדי להכין את רוטב הבישול.
- 6
הוסיפו לסיר את רצועות חזה העוף החלוטות, תפוחי האדמה ורוטב הבישול והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
- 7
כשהנוזל הצטמצם במקצת, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה והמשיכו לבשל.
- 8
כשהרוטב מצטמצם לשכבה דקה, הוסיפו את אטריות הזכוכית ששרו ואת הבצל הירוק, הביאו לרתיחה קצרה נוספת והגישו.
טיפים
השריית רצועות חזה העוף הפנימי בחלב ולאחר מכן חליטה מסירה בוודאות כל ריח לוואי ומעניקה טעם נקי. השרו את אטריות הזכוכית מראש כדי שיספגו היטב את הרוטב.