שניצל עוף מיני
שניצל בסגנון וינאי המשלב נתח עוף מטוגן פריך עם סלט תפוחי אדמה רך. הגישו מנה בכל פעם בקערות קטנות לצלחת רעננה ואלגנטית.
מרכיבים
מרכיבים
- תפוחי אדמה קטנים5 יחידות
- חזה עוףחתיכה 1
- קמח1/4 כוס
- פירורי לחם1/3 כוס
- ביצה1/2
- חלבכף 1
- חמאה200g
- עלים ירוקים צעיריםלפי הטעם
רוטב לתפוחי אדמה
- בצל קצוץ4 כפות
- חרדל דיז׳ון30g
- שמן קנולה30ml
- מים50ml
- מלח, פלפל, חומץ, סוכרקורט
אופן ההכנה
- 1
בשלו את תפוחי האדמה הקטנים בשלמותם, עם הקליפה, במים מומלחים.
- 2
ערבבו את הבצל הקצוץ עם מים, חרדל דיז׳ון ושמן קנולה, ותבלו במלח, חומץ, סוכר ופלפל להכנת רוטב תפוחי האדמה.
- 3
בעודם חמים, טבלו את תפוחי האדמה המבושלים במים קרים, קלפו וחתכו לפרוסות בעובי 0.7 ס״מ. הכניסו לרוטב והניחו שיספגו היטב את הטעם.
- 4
חתכו את חזה העוף באלכסון לפרוסות דקות בעובי 1 ס״מ ותבלו במלח ובפלפל.
- 5
טחנו את פירורי הלחם דק במעבד מזון, וטרפו את הביצה יחד עם החלב.
- 6
צפו את נתחי העוף בקמח, אחר כך בתערובת הביצה ולבסוף בפירורי הלחם, בסדר הזה.
- 7
המיסו את החמאה כדי להכין חמאה מזוקקת.
- 8
טגנו את העוף המצופה בחמאה המזוקקת עד להזהבה ופריכות.
- 9
בקערת הגשה קטנה הניחו את העלים הירוקים, הוסיפו כף של תפוחי אדמה עם הרוטב, וסיימו עם העוף המטוגן למעלה.