מרק עוף עם אטריות
מרק עוף עם אטריות בסגנון אמריקאי, המוכן על ידי בישול איטי של עוף שלם עם העצם למרק עשיר, ואז הוספת גזר, סלרי, בצל ואטריות ביצים. אוכל מנחם קלאסי שמחמם מבפנים כשהגוף והנפש מותשים.
מרכיבים
מרק עוף
- עוף שלם (חתוך לנזיד)1
- גזר1 יחידה
- סלרי1 גבעול
- בצל1/2 יחידה
- שיני שום3 שיני
- פלפל שחור גרגירים6-7
- עלי דפנה2 עלים
מרק
- גזר1 יחידה
- סלרי1 גבעול
- בצל1/2 יחידה
- אטריות ביצים3-4 מנות
- פטרוזיליה יבשה1 כף
- מלחמעט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
חתכו את העוף לחלקים והוסיפו אותו עם העצמות, ואז יצקו 2.5–3 ליטר מים. הוסיפו את הגזר, הסלרי והבצל החתוכים לקוביות יחד עם השום, גרגירי הפלפל ועלי הדפנה. כשמגיע לרתיחה, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה ובשלו לפחות 30 דקות לקבלת מרק עוף עשיר.
- 2
הוציאו את העוף וסננו את המרק דרך מסננת. הסרת חלק מהשומן שצף למעלה הופכת את המרק לצלול הרבה יותר.
- 3
כשהעוף התקרר מעט, פרקו אותו לאורך הסיבים לחתיכות בגודל ביס והניחו בצד.
- 4
חממו מעט שמן במחבת והוסיפו את הגזר, הסלרי והבצל החתוכים לקוביות של 1.5–2 ס"מ. הקפיצו 4–5 דקות עד שהגזר הקשה מתרכך מעט.
- 5
יצקו את מרק העוף המסונן על הירקות המוקפצים והביאו לרתיחה עזה.
- 6
הוסיפו את העוף הפרום, תבלו במלח ופלפל, ואז ערבבו כף נדיבה של פטרוזיליה יבשה ובשלו על אש נמוכה 5–10 דקות.
- 7
הוסיפו את אטריות הביצים (או כל פסטה) ובשלו עוד כ-10 דקות עד שהאטריות מוכנות. לסיום, תקנו את התיבול במלח.
טיפים
זהו אוכל מנחם אמריקאי קלאסי שאוכלים כשמרגישים לא טוב בגלל הצטננות. אפשר להחליף את אטריות הביצים במקרוני או פוזילי; למעשה כל פסטה שיש לכם בבית תתאים.