צ'ונגוקצ'אנג-ג'יגה (תבשיל קוריאני מפולי סויה מותססים)
תבשיל ביתי מנחם מממרח פולי סויה מותססים עשיר (צ'ונגוקצ'אנג) המבושל לאט בסיר חרס עם קימצ'י, צנון וטופו. הארומה העמוקה וטעם האומאמי של הפולים המותססים הופכים אותו לבן לוויה מושלם לקערת אורז.
מנות3 מנות
זמן בישולפחות מ-30 דקות
רמת קושימתחילים
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- קימצ'י6 עלים
- צנון קוריאני1/4 בינוני
- טופו1/2 חבילה
- צ'ילי צ'ונגיאנג5 יחידות
- צ'ונגוקצ'אנג (ממרח סויה מותסס)חבילה אחת
- מים2 1/2 כוסות
- בצל ירוקמעט
רוטב ותיבול
- דואנג'אנג (ממרח סויה)כף אחת
- גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום)כף אחת
- שום כתוש1/2 כף
- אבקת מרק בקר (דסידה)1/2 כף
- מלחמעט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
הכינו את החלקים העלים של הקימצ'י, וחתכו את הצנון והטופו לפרוסות דקות ושטוחות.
- 2
בסיר חרס, הוסיפו 2 כוסות מים, את הקימצ'י הקצוץ ואת הצנון והביאו לרתיחה.
- 3
כשזה רותח, הוסיפו כף דואנג'אנג, כף גוצ'וגארו, חצי כף שום כתוש, את הצ'ונגוקצ'אנג, את צ'ילי צ'ונגיאנג, חצי כף אבקת מרק בקר, קורט מלח, קורט פלפל ואת הטופו.
- 4
תוך כדי הבישול, גושי הצ'ונגוקצ'אנג מתפרקים, הטופו סופג את התיבול והמרק מסמיך. בשלב זה הוסיפו את חצי כוס המים הנותרת ואת הבצל הירוק, תנו לזה לבעבע, וזה מוכן.
טיפים
כשהצ'ונגוקצ'אנג נמס הוא עלול להידבק ולהישרף בתחתית הסיר, אז ערבבו עד לתחתית מדי פעם בזמן הבישול.
#תבשיל#קוריאני