פונדו גבינה

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   חתכו את החציל והקישוא לחתיכות גדולות.

2. 2
   

   בקערה גדולה ערבבו היטב שמן זית עם אבקת בזיליקום.

3. 3
   

   צלו את הירקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-10 דקות, ואפו יחד גם את הבאגט המרוח בשמן זית כ-4 דקות.

4. 4
   

   חתכו את הגבינה לחתיכות קטנות כדי שתימס באחידות בבת אחת, והכינו מראש גם את היין הלבן ואת תמיסת עמילן התירס. אם מוסיפים אותה בחתיכות גדולות, ההמסה אורכת זמן רב יותר והשומן והחלבון נוטים להיפרד.

5. 5
   

   בסיר ששומר על חום היטב, כמו סיר חרס, חממו שמן זית באש נמוכה ושפשפו שום כדי להוציא ריח.

6. 6
   

   הוסיפו את היין הלבן ותנו לו לרתוח בעדינות באש נמוכה כדי לאדות את האלכוהול. דילוג על שלב זה עלול להשאיר ריח של אלכוהול.

7. 7
   

   כשהיין רותח, הוסיפו את הגבינה וערבבו באש בינונית עד שהיא נמסה. בשלב הזה היין והגבינה עדיין ייראו נפרדים.

8. 8
   

   כאשר שופכים את תמיסת עמילן התירס, היין והגבינה מתאחדים במרקם משיי. תמיסת העמילן מתווספת בדיוק כדי למנוע היפרדות.

9. 9
   

   טבלו ירקות, פירות, לחם או כל מרכיב אחר לפי בחירתכם בגבינה שבסיר הפונדו והתענגו.