עוגת גזר
עוגת גזר לחה ועסיסית עם גזר מבושל קלות, משולבת בשכבות של קרם גבינה עשיר. אפשר לוותר על הציפוי לגרסה קלילה ופשוטה יותר של העוגה.
מרכיבים
בלילת העוגה
- גזר140 גרם
- מים150 גרם
- סוכר (לבישול)75 גרם
- ביצים110 גרם
- קינמון2 גרם
- אבקת אפייה5 גרם
- שמן קנולה90 גרם
- קמח לעוגות140 גרם
- סוכר (לבלילה)85 גרם
- סירופ תירס15 גרם
- שמן וניל2 טיפות
ציפוי קרם גבינה
- גבינת שמנת150 גרם
- חמאה75 גרם
- סוכר25 גרם
- סירופ תירס15 גרם
- מיץ לימון4 גרם
- שמנת מתוקה30 גרם
אופן ההכנה
- 1
מבשלים על אש נמוכה פרוסות גזר דקות עם מים וסוכר עד שהגזר הופך שקוף והנוזל מבעבע. מכבים את האש, מסננים ומקצצים את הגזר דק.
- 2
מערבבים בעדינות עם מרית את שמן הקנולה, הסוכר, המרכיבים היבשים המנופים וסירופ התירס, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים הטרופות היטב ומערבבים שוב.
- 3
מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים בעדינות, ולאחר מכן מוסיפים את שמן הווניל להשלמת הבלילה.
- 4
יוצקים את הבלילה לתבנית, מקישים עליה קלות כדי לשחרר בועות אוויר, ואופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- 5
מוציאים את העוגה מהתבנית לאחר האפייה ומניחים לה להתקרר מעט.
- 6
טורפים יחד את גבינת השמנת והחמאה, מוסיפים סוכר וסירופ תירס, ולבסוף מקפלים פנימה שמנת מתוקה להשלמת הציפוי.
- 7
לאחר שהעוגה התקררה, חותכים את החלק העליון כך שיהיה ישר ופורסים אותה ל-3 שכבות.
- 8
באמצעות מרית, מורחים את ציפוי קרם הגבינה בין כל שכבה ומערימים את שלוש שכבות העוגה זו על גבי זו.
- 9
מורחים שכבה נדיבה של ציפוי מעל ומחליקים את הצדדים בעזרת מרית לגימור נקי. לקישוט, אפשר לחתוך מהגזר המבושל צורות פרחים ולאפות אותן על גבי העוגה.
טיפים
יש לנפות את המרכיבים היבשים מראש. יש לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה לפני שמתחילים. יש להוציא את החמאה וגבינת השמנת לטמפרטורת החדר עד שיתרככו לפני השימוש. ניתן להחליף את שמן הקנולה בשמן גרעיני ענבים.