קרבונרה אותנטית

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   הרתיחו 1 ליטר מים עם כף מלח ובשלו את הפסטה. המים צריכים להיות מלוחים קלות.

2. 2
   

   בזמן שהפסטה מתבשלת, הוסיפו 3 כפות שמן זית למחבת.

3. 3
   

   הוסיפו 2 פרוסות בייקון וטגנו על אש נמוכה.

4. 4
   

   טגנו 3–4 דקות עד שהבייקון משחרר מספיק שומן.

5. 5
   

   אם יש יותר מדי שומן, אפשר לנגב את העודף ולהשאיר כ-4 כפות. (רשות)

6. 6
   

   הוסיפו שום פרוס דק (כ-3 שיניים) וטגנו כדקה כדי לשחרר את הארומה.

7. 7
   

   הוסיפו למחבת את הפסטה שהתבשלה כ-5 דקות וטגנו במהירות על אש בינונית 20 שניות.

8. 8
   

   הוסיפו כ-3 מצקות ממי הפסטה.

9. 9
   

   המשיכו לערבב ולטגן תוך הוספת מי פסטה מעט-מעט, כך שהשמן יתחלב לרוטב. כ-2 דקות יספיקו. בשלב זה תבלו במלח ובפלפל לפי הטעם.

10. 10
    

    בזמן שהפסטה מתקררת מעט בצד, הכינו את הרוטב. ערבבו היטב 2 חלמונים, קמצוץ מלח ו-2 כפות פרמזן.

11. 11
    

    כשהפסטה פושרת, יוצקים עליה את רוטב החלמונים. (אם חמה מדי, החלמונים יתבשלו.)

12. 12
    

    ערבבו את הפסטה באחידות עם הרוטב. אם סמיך מדי, הוסיפו חצי עד מצקת שלמה של מי פסטה חמים עד לסמיכות הרצויה.

13. 13
    

    מעבירים לצלחת ונהנים.