בוגוגוק (מרק קוריאני מדג פולוק מיובש)
בוגוגוק הוא מרק קוריאני מנחם: פולוק מיובש מטוגן בשמן שומשום לעומק טעם, ואז מתבשל עם צנון וציר אנשובי ואצות קלפ לטעם נקי ומרענן. ביצה טרופה שמערבבים בסוף מעניקה גימור רך ונעים לקיבה.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- פולוק מיובש2 חופנים
- צנון קוריאנילפי הצורך
- ביצה1
- ציר אנשובי ואצות קלפ6 כוסות
- בצל ירוקקמצוץ
תיבול
- שמן שומשום1 כף
- שום כתוש1/2 כף
- רוטב טונה1 כף
- חסילונים מומלחים1 כף
אופן ההכנה
- 1
חתכו את הצנון לחתיכות בגודל ביס וקצצו דק את הבצל הירוק.
- 2
השרו את הפולוק המיובש במים לזמן קצר, סחטו את הנוזלים, וטגנו במחבת עם כף שמן שומשום וכף רוטב טונה.
- 3
הוסיפו את הצנון החתוך וטגנו יחד.
- 4
יוצקים 6 כוסות ציר אנשובי ואצות קלפ.
- 5
הוסיפו 1/2 כף שום כתוש.
- 6
הוסיפו כף חסילונים מומלחים והרתיחו בעוצמה כדי שהצנון והפולוק ישחררו את הטעם למרק.
- 7
כשהצנון מבושל והמרק כמעט מוכן, טרפו ביצה אחת ויצקו אותה בתנועה מעגלית. אל תערבבו, השאירו כמו שהיא.
- 8
הוסיפו את הבצל הירוק והרתיחו פעם נוספת לסיום. הוספת הביצה בסוף ובישולה הקצר שומרים עליה רכה. תבלו בפלפל לפי הטעם, ואזנו את המליחות במלח לפי הצורך.
- 9
הבוגוגוק החם והמרענן מוכן להגשה.
טיפים
אל תבשלו את הביצה יותר מדי: הוסיפו אותה כשהמרק כמעט מוכן ובשלו קצרות כדי שתישאר רכה. אל תערבבו אחרי היציקה, כדי שהמרק יישאר צלול. תבלו בחסילונים מומלחים ותקנו במלח לפי הצורך.