טופו מבושל חריף (דובו-ג'וריм)
טופו מטוגן בזהב במחבת, מצופה ברוטב מתוק-חריף ומבושל עד לברק. בלוק אחד של טופו מספיק לארוחה משביעה — מעכו אותו לתוך אורז עם הרוטב וגלגלו בג'ים או קימצ'י לטעם נוסף. מושלם כשמתחשק משהו חריף אחרי אוכל של חג.
מרכיבים
עיקרי
- טופובלוק 1
- בצל1/2 יחידה
- בצל ירוק1/2 גבעול
- שמן לטיגון1/2 כף
- שמן פרילה1 כף
רוטב
- מים100 מ"ל
- רוטב סויה4 כפות
- אבקת צ'ילי אדום2 כפות
- רוטב צדפות1/2 כף
- שום כתוש1 כף
- סוכר1 כף
- שומשום קלוי1 כף
- שמן שומשום1 כף
אופן ההכנה
- 1
הניחו את הטופו במסננת ותנו לו להתנקז היטב.
- 2
פרסו את הבצל דק וקצצו את הבצל הירוק לחתיכות קטנות.
- 3
ערבבו את המים, רוטב הסויה, אבקת הצ'ילי האדום, רוטב הצדפות, השום הכתוש, הסוכר, השומשום הקלוי ושמן השומשום להכנת הרוטב.
- 4
חתכו את הטופו לחתיכות עבות בגודל ביס.
- 5
חממו 1/2 כף שמן לטיגון ו-1 כף שמן פרילה במחבת, הוסיפו את הטופו וטגנו עד להזהבה כדקה מכל צד.
- 6
כשהטופו זהוב, הוסיפו את הבצל, הבצל הירוק והרוטב שהכנתם ובשלו 5 דקות.
- 7
כסו במכסה ובשלו דקה נוספת כדי שהטעמים יספגו.
- 8
העבירו לצלחת, והטופו המבושל החריף מוכן.
טיפים
אם מטגנים את הטופו יותר מדי הוא מאבד את המרקם הרך והאוורירי, לכן השחימו רק את פני השטח. הסוד הוא לשמור על הפנים רך כדי שאפשר יהיה למעוך אותו עם הרוטב ולערבב עם אורז.