בורשט (מרק סלק רוסי)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   חתכו את הכרוב, הגזר, תפוח האדמה והבצל לרצועות דקות, וקצצו דק את עגבניות השרי. קלפו קודם את הגזר ואת תפוח האדמה.

2. 2
   

   קלפו גם את הסלק וחתכו אותו לרצועות דקות.

3. 3
   

   חתכו גם את הבקר לרצועות דקות וקצצו את השום גס. (כל נתח בקר שיש בבית מתאים.)

4. 4
   

   חממו מעט שמן זית במחבת וטגנו בנפרד את הגזר, הבצל, הבקר, השום, הסלק והעגבנייה על אש בינונית, כ-2 דקות כל אחד. תבלו כל אחד במעט מלח ופלפל.

5. 5
   

   מכיוון שיש הרבה מרכיבים, טגנו אותם בנפרד ולא את כולם יחד.

6. 6
   

   הוספת 2 כפות יין לבן בזמן טיגון הבקר עוזרת להסיר את הריח החזק.

7. 7
   

   שימו את הכרוב, תפוח האדמה וציר עצמות הבקר בסיר, כסו ובשלו על אש בינונית 10 דקות.

8. 8
   

   אחרי 10 דקות הוסיפו את המרכיבים המטוגנים, עלי דפנה, 2/3 כף מלח ו-1/2 כפית פלפל, ובשלו עוד 20 דקות על אש בינונית ועוד 20 דקות על אש נמוכה. כווננו את הסמיכות והמליחות במלח לפי הטעם.

9. 9
   

   אם רגישים לריח הבשר, מעט טימין או שמיר נותנים טעם נקי יותר. (אופציונלי.)

10. 10
    

    בזמן שהבורשט כמעט מוכן, קלו או אפו מעט לחם להגשה לצידו.

11. 11
    

    תיהנו מהבורשט המוכן עם לחם, או הגישו אותו על אורז. לתוספת מסורתית יותר, הוסיפו מעט מיץ לימון וכף שמנת חמוצה.