ביבים דנגמיון בוסאן (סלט נודלס זכוכית חריף)
מאכל רחוב קלאסי מבוסאן — נודלס זכוכית, ירקות ורצועות ביצה מוקצפים ברוטב חמוץ-מתוק וחריף. משביע בעצמו גם בלי תוספות, וטעם הרוטב החריף-מתוק נשאר בזיכרון.
מרכיבים
מצרכים
- אטריות זכוכית150 גרם
- בצל1
- גזר1/2 יחידה
- עיריתחופן 1
- ביצה2 יחידות
- קציץ דגיםלפי הצורך
- נבטי סויהלפי הצורך
- צנון כבוש (דאנמוג'י)לפי הצורך
רוטב
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1 כף
- אבקת צ'ילי אדום1 כף
- רוטב סויה1 כף
- סירופ תמצית שזיפים1 כף
- סירופ אוליגוסכרידים1 כף
- שום כתוש1/2 כף
- חומץ1 כף
- שמן שומשום1 כף
- שומשום קלויקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
בואו נכין ביבים דנגמיון, מאכל הרחוב המפורסם של בוסאן.
- 2
השרו את נודלס הזכוכית במים קרים למשך 30 דקות.
- 3
פרסו את הגזר לרצועות דקות וטגנו אותו.
- 4
פרסו גם את הבצל לרצועות דקות וטגנו.
- 5
חתכו את העירית לחתיכות באורך אצבע וטגנו.
- 6
טרפו 2 ביצים וטגנו אותן לדף דק.
- 7
פרסו את דף הביצה המטוגן לרצועות דקות.
- 8
התוספות לביבים דנגמיון מוכנות.
- 9
הכינו את הרוטב לביבים דנגמיון.
- 10
ערבבו כף גוצ'וג'אנג, כף אבקת צ'ילי אדום, כף רוטב סויה, כף סירופ תמצית שזיפים, כף סירופ אוליגוסכרידים, חצי כף שום כתוש, כף חומץ, כף שמן שומשום וקמצוץ שומשום קלוי. (נמדד בכף אורז, כוונו לפי הטעם.)
- 11
בשלו את נודלס הזכוכית שהושרו במים רותחים עד שיהיו שקופים.
- 12
שטפו את נודלס הזכוכית המבושלים במים קרים.
- 13
סננו היטב במסננת.
- 14
שימו את הנודלס בקערה, הוסיפו את התוספות והרוטב, ופזרו שומשום לסיום.
- 15
חריף ומתוק בקערה אחת — ביבים דנגמיון בסגנון בוסאן מוכן!
טיפים
השרו את נודלס הזכוכית במים קרים כ-30 דקות, לאחר מכן בשלו, שטפו במים קרים וסננו היטב כדי לשמר את המרקם הלעיס. אפשר להחליף את נבטי הסויה, קציץ הדגים או הצנון הכבוש בירקות אחרים לפי הטעם.