תבשיל בקר
תבשיל משביע בסגנון מערבי של בשר בקר ושפע ירקות המבושלים לאט ביין אדום ועגבניות. צריבת הבשר תחילה ולאחר מכן בישולו על אש נמוכה במשך יותר משעה מעניקים לו מרקם רך וטעם עמוק, מה שהופך אותו למנה עיקרית מושלמת לאורחים או לאירועים מיוחדים.
מרכיבים
מצרכים
- בשר בקר (סינטה)600 גרם
- בייקון150 גרם
- גזר200 גרם
- בצל1
- סלריגבעול 1
- פטריות שמפיניון150 גרם
רוטב ותיבול
- יין אדום360 מ"ל
- עגבניות שלמות (בקופסה)פחית אחת
- רוטב עגבניותפחית אחת
- ציר עוףקובייה 1
- חמאה1 כף
- בצל קצוץכפית 1
- שום כתושכפית 1
- סוכר2 כפות
- עלי דפנה2 עלים
אופן ההכנה
- 1
חתכו את בשר הבקר לקוביות בגודל 2 ס"מ, תבלו במלח ופלפל, והניחו לנוח 10 דקות.
- 2
חממו כף שמן במחבת וצרבו את בשר הבקר מכל הצדדים עד להשחמה.
- 3
חתכו את הבייקון לרצועות ברוחב 1 ס"מ וחלטו אותן במהירות במים רותחים.
- 4
חתכו לקוביות את הגזר, הבצל והסלרי, וחצו את פטריות השמפיניון.
- 5
המיסו כף חמאה במחבת וטגנו את הבצל והשום הקצוצים עד להשחמה.
- 6
הוסיפו את בשר הבקר הצרוב, היין האדום ומרק העוף, ובשלו על אש נמוכה עד שהנוזל מצטמצם לשני שלישים.
- 7
הוסיפו את העגבניות השלמות ורוטב העגבניות, ואז ערבבו פנימה את הבייקון החלוט והירקות החתוכים.
- 8
הוסיפו 2 עלי דפנה ו-3 כוסות מים, ובשלו על אש נמוכה ללא מכסה במשך יותר משעה.
- 9
הוסיפו 2 כפות סוכר לתיבול, ואם התבשיל תפל תקנו עם מלח. (הניחו את המכסה ברפיון על המחבת.)
טיפים
אפשר להחליף את רסק העגבניות מהקופסה ברוטב ספגטי מוכן, ולתבל לפי הטעם בסוכר ומלח. במקום סינטה, אפשר להשתמש בכל נתח בקר המתאים לסטייק כמו כתף מרכזית, פילה או אנטריקוט.