צ'אנג'ורים בקר עם פלפלי קווארי

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   חותכים את השייטל הפנימי לחתיכות בגודל כ-5 ס"מ ומשרים במים קרים 30 דקות כדי להוציא את הדם; מחליפים את המים פעם אחת לטעם נקי יותר.

2. 2
   

   מניחים את הבקר המושרה בסיר עם מים קרים טריים ומבשלים כ-10 דקות.

3. 3
   

   כשעולה קצף, שופכים את המים ושוטפים את הבקר פעם אחת במים קרים — השטיפה מסירה את הריח והופכת אותו לנקי יותר.

4. 4
   

   מוסיפים 4 כוסות מים שיכסו בדיוק את הבשר, יחד עם הבצל, הבצל הירוק, 5 שיני שום, 2 פלפלי צ'ונגיאנג, 1 כפית גרגרי פלפל והאצות, ומבשלים 15 דקות להכנת ציר.

5. 5
   

   מוציאים את הבשר ומסננים את הציר דרך מסננת.

6. 6
   

   כשהבקר התקרר מעט, מפרקים אותו לחתיכות בגודל ביס לאורך הסיבים.

7. 7
   

   מכניסים לסיר את הבקר הפרום ו-3 כוסות מהציר.

8. 8
   

   מוסיפים 1/2 כוס רוטב סויה ו-3 כפות סירופ אוליגו.

9. 9
   

   מבשלים כ-10 דקות כדי לצמצם ולתת לתיבול הסויה לחדור לבשר.

10. 10
    

    לבסוף מוסיפים חופן פלפלי קווארי, מבשלים דקה נוספת, מכבים את האש ומפזרים שומשום לסיום.