אורז מטוגן עם חזה בקר ומינארי
אורז מטוגן עונתי המוכן מטיגון מינארי אביבי ריחני וחזה בקר עשיר עם אורז מאתמול. הוא פותח בטעם בשרי עשיר ומסתיים בנקייה ברעננותו המרעננת של המינארי — קערת אביב פותחת תיאבון.
מרכיבים
מצרכים
- מינארי (פטרוזיליית מים)100 גרם
- חזה בקר פרוס דק250 גרם
- בצל ירוקגבעול 1
- ביצה2 יחידות
- אורז מבושל קר2 קערות
רוטב
- רוטב סויה2 כפות
- רוטב צדפות1 כף
- סוכר1/2 כף
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)1/2 כף
- שמן שומשום2 כפות
אופן ההכנה
- 1
השרו את המינארי לרגע במים עם חומץ, שטפו והסירו את עודפי המים.
- 2
חתכו את המינארי, בעיקר את הגבעולים, לאורך 2 ס"מ, וקצצו את הבצל הירוק לטבעות דקות.
- 3
צרבו את חזה הבקר הפרוס דק עם קמצוץ מלח; כשהוא מוכן, הוציאו וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
- 4
טגנו את הביצים לפי הטעם והניחו בצד.
- 5
ערבבו 2 כפות רוטב סויה, כף אחת רוטב צדפות, חצי כף סוכר וחצי כף אבקת פלפל אדום להכנת רוטב התיבול.
- 6
הוסיפו את חזה הבקר החתוך, המינארי והבצל הירוק למחבת חמה וטגנו תוך ערבוב. חזה הבקר משחרר שומן משלו, ולכן אין צורך להוסיף שמן.
- 7
כשהמינארי והבצל הירוק נובלים מעט, הוסיפו את רוטב התיבול.
- 8
ערבבו באופן אחיד, ואז הוסיפו את האורז המבושל הקר.
- 9
בעזרת שתי כפות אורז, ערבבו כאילו אתם מפוררים את הגרגרים כדי שהתיבול יצפה אותם באופן אחיד, וטגנו בתנועת הרמה — בלי ללחוץ — עד שהאורז קל ומאוורר. בסוף, יוצקים שמן שומשום מסביב למחבת ומכבים את האש.
- 10
לחצו את האורז המטוגן היטב לתוך קערה, ואז הפכו אותו על צלחת כדי לעצב אותו.
- 11
הניחו למעלה ביצת עין וקשטו בעלי המינארי ששמרתם. סיימו בפיזור שומשום מלמעלה.
טיפים
עלי המינארי דקים ועדינים, ולכן הם נובלים והופכים לעיסתיים במהירות ברגע שהם פוגשים חום. הוסיפו את העלים רק ממש בסוף, או הניחו אותם בצד ופזרו אותם חיים מעל האורז — כך הארומה והמרקם בולטים הרבה יותר.