באן מי (כריך באגט וייטנאמי)
באן מי הוא כריך אוכל רחוב וייטנאמי מושלם ליום קיץ חם. באגט פריך וקלוי ממולא בבשר חזיר שהושרה במרינדה לילה שלם, חמוצים מתוקים-חמצמצים של צנון וגזר, מלפפון, כוסברה ופלפל ירוק, ומסתיים במיונז סריראצ'ה. המרכיבים והשיטה פשוטים, כך שכל אחד יכול ליהנות ממנו.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- באגט3 יחידות
- בשר חזיר400 גרם
- מלפפון1/2
- כוסברה50 גרם
- פלפל ירוק חריף2 יחידות
מרינדה לבשר
- רוטב דגים1.5 כפות
- רוטב סויהכף אחת
- רוטב צדפותכף אחת
- סוכרכף אחת
- שום כתושכף אחת
- ג'ינג'ר קצוץמעט
- פלפל שחור טחוןמעט
חמוצי צנון וגזר
- צנון לבן (דایקון)1/3
- גזר1 יחידה
- מלחכף אחת
- רוטב דגיםכף אחת
- סוכר100 מ״ל
- חומץ100 מ״ל
- מים חמימים100 מ״ל
רוטב
- מיונז2 כפות
- רוטב סריראצ'ה2 כפות
אופן ההכנה
- 1
ערבבו את כל מרכיבי המרינדה להכנת מרינדת הבשר. יבשו את בשר החזיר בנייר סופג, כסו אותו במרינדה, כסו בניילון נצמד או הכניסו לשקית אטומה והשאירו במקרר להשרייה כיום שלם.
- 2
הכינו כמויות שוות של צנון וגזר וחתכו אותם לגפרורים אחידים.
- 3
ערבבו את הצנון והגזר החתוכים עם המלח, ואז הוסיפו רוטב דגים וסוכר וערבבו שוב.
- 4
מזגו את החומץ והמים החמימים כדי לכבוש את הירקות.
- 5
הכנת הבשר והחמוצים מראש כך הופכת את הרכבת הכריך להרבה יותר קלה.
- 6
טגנו היטב את בשר החזיר הכבוש במחבת.
- 7
חתכו את המלפפון והפלפל הירוק באלכסון, ושטפו היטב את הכוסברה.
- 8
הכניסו את הבאגט לתנור שחומם מראש ל-180°C, רססו עליו מים, סגרו מיד את הדלת ואפו כ-10 דקות.
- 9
ערבבו את רוטב הסריראצ'ה עם המיונז להכנת רוטב הכריך.
- 10
כשכל המרכיבים מוכנים, סדרו אותם בשכבות להרכבת הכריך.
- 11
חתכו את הבאגט הקלוי לאורכו לשניים ומרחו בפנים את רוטב הכריך.
- 12
מלאו במלפפון, בשר, חמוצים, כוסברה (רשות) ופלפל ירוק (רשות) להשלמת הבאן מי.
טיפים
ריסוס הבאגט במים לפני האפייה נותן קרום פריך מבחוץ ורך מבפנים. אם אין לך תנור, חתוך את הבאגט לשניים וקלה אותו במחבת. אם אתה לא אוהב כוסברה, החלף אותה בחסה רומית, חסת אייסברג או ירקות אחרים.