תפוחי אדמה קטנים מבושלים ברוטב סויה (אלגמג'ה-ג'וֹרים)
תוספת מלוחה ומבריקה שאפשר להכין מראש, מתפוחי אדמה קטנים בעונה. מבשלים אותם שלמים עם הקליפה כך שהם שומרים על מרקם נעים ולעיס.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- תפוחי אדמה קטנים500 גרם
- שיני שום שלמות10 שיניים
- פלפל ירוק חריף (או פלפלי שישיטו)5 יחידות
- שמן לבישוללפי הצורך
רוטב לבישול
- רוטב סויה מתובלכוס אחת
- סירופ אוליגוסכרידחצי כוס
- שומשום קלוימעט
אופן ההכנה
- 1
מכיוון שתפוחי האדמה מתבשלים עם הקליפה, קרצפו אותם היטב ושטפו עד שיהיו נקיים.
- 2
קודם חממו הרבה שמן במחבת והוסיפו את תפוחי האדמה הקטנים לצריבת החוץ. אם רק תבשלו אותם, הקליפות מתפקעות והכול נהיה בלגן.
- 3
נענעו בעדינות את המחבת, וגלגלו את תפוחי האדמה כדי שישחימו מכל הצדדים.
- 4
העבירו את תפוחי האדמה לסיר ויצקו בערך כוס אחת של רוטב סויה מתובל. הוסיפו גם בערך חצי כוס סירופ אוליגוסכריד.
- 5
בשלו על אש בינונית עד שהצבע נספג, ואז הוסיפו שום שפרסתם וטיגנתם עד להזהבה בשמן. שום נא מתפורר בבישול, לכן הקפידו לטגן אותו קודם מעט בשמן.
- 6
הוסיפו מעט פלפל ירוק בשביל הצבע. כשנוזל הבישול הצטמצם לזיגוג דק, האלגמג'ה-ג'וֹרים מוכן.
- 7
תפוחי האדמה הקטנים המבריקים והמבושלים שלכם מוכנים.
טיפים
הקפידו לצרוב היטב את תפוחי האדמה הקטנים במחבת קודם — זה מה שנותן להם את המרקם המקומט והלעיס.