אלטאנג (מרק ביצי דג)
תבשיל קוריאני חריף מלא בביצי דג משובחות ובחלב דגים רך במרק צלול וטעים.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- ביצי דג300 גרם
- חלב דגים150 גרם
- צנון1/5 יחידה
- נבטי סויהחופן אחד
- בצל ירוקגבעול אחד
- חרצית אכילהחופן אחד
- טופו1/3 חבילה
- צ'ילי ירוק1 יחידה
- צ'ילי אדום1 יחידה
- ציר אנשובי1400 מ״ל
- תמנון קטן וצדפות (רשות)מעט
תיבול
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1.5 כפות
- פתיתי צ'ילי קוריאני3 כפות
- רוטב סויה למרק1 כפות
- יין אורז1 כפות
- שום כתוש1 כפות
- מיץ ג'ינג'ר1 כפית
- מלחלפי הטעם
אופן ההכנה
- 1
קודם כול, הכינו את ציר האנשובי.
- 2
שטפו וסננו את נבטי הסויה. חתכו את הצנון והטופו לריבועים דקים, ואת הבצל הירוק, הצ'ילי הירוק והאדום באלכסון. קצצו את גבעולי החרצית ושטפו אותה.
- 3
שטפו בעדינות את הביצים ואת חלב הדגים במים קרים. טפלו בביצים בזהירות כדי שלא יתפוצצו.
- 4
ערבבו את כל מרכיבי התיבול להכנת הרוטב. אם הטעם תפל, הוסיפו עוד מעט רוטב סויה למרק.
- 5
הוסיפו תחילה את הצנון הפרוס דק ואת נבטי הסויה לציר האנשובי, ערבבו כמחצית מהרוטב והביאו לרתיחה.
- 6
כשהצנון מתרכך, הוסיפו את הביצים יחד עם פירות הים המוכנים כמו תמנון קטן וצדפות.
- 7
הוסיפו את שארית הרוטב. כשמתחיל לרתוח, הנמיכו לאש בינונית ותנו לבעבע עוד מעט.
- 8
תבלו במלח, פזרו מלמעלה חרצית, בצל ירוק, צ'ילי אדום וירוק וטופו, והביאו לרתיחה נוספת — האלטאנג החריף שלכם מוכן.