דג נזיר מבושל חריף (אגוויג'ים)
תבשיל דג נזיר חריף שמאפשר ליהנות משפע של דג במחיר נמוך. מוקפץ עם נבטי סויה פריכים ומינארי ברוטב לוהט, הוא הופך לצלחת שלא מביישת אף מסעדה — הכול בבית.
מרכיבים
מצרכים
- דג נזיר (מונקפיש)1~1.5kg
- נבטי סויה800g
- מינארי (פטרוזיליית מים)200g
- בצל ירוקגבעול 1
- מרק בישול נבטי הסויהקערה 1
רוטב
- אבקת צ'ילי אדום4 כפות
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1 כף
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)1 כף
- צ'ונגג'ו (יין אורז)2 כפות
- שום כתוש1 כף
- סוכר1/2 כף
- מלח1/2 כף
- שמן שומשום3 כפות
- קמח אורז דביק1.5 כפות
- שומשום קלויקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
ערבבו מראש את כל מרכיבי התיבול להכנת הרוטב. בסיר הכניסו את נבטי הסויה, קערה אחת מים ו-1/2 כף מלח, חלטו קלות, הוציאו את הנבטים ושמרו את מי הבישול בצד.
- 2
חממו שמן שומשום במחבת, הוסיפו את דג הנזיר הנקי, כסו במכסה ובשלו. היזהרו לא לבשל אותו יותר מדי.
- 3
כשדג הנזיר משחרר נוזלים ומשנה צבע, הוסיפו את הרוטב וערבבו במהירות.
- 4
הוסיפו את נבטי הסויה, הבצל הירוק החתוך באלכסון והמינארי, וטגנו יחד.
- 5
כשהתיבול נספג באופן אחיד, המיסו את קמח האורז הדביק (או הקורנפלור) במרק הנבטים ששמרתם ויצקו פנימה. הקפיצו במהירות על אש גבוהה, תקנו את הטעם במלח ופזרו מעט פלפל. העבירו לצלחת וסיימו בשומשום קלוי.
- 6
דג הנזיר החריף והמבריק שלכם מוכן.
- 7
עם הרוטב שנשאר, הוסיפו שמן שומשום, מלח שומשום, אצות מפוררות, ירקות קצוצים דק ואורז, וטגנו לאורז מטוגן טעים.