מרק דג נזיר חריף (אגו-טאנג)
מרק דג נזיר חריף ומרענן עם ציר צלול ומצוין במיוחד. מבושל לאט עם שפע דג נזיר רך ונבטי סויה פריכים בתיבול לוהט, הקערה המהבילה הזו מרגיעה את הבטן מיד.
מרכיבים
מצרכים
- דג נזיר (מונקפיש)1 ק"ג
- צנון קוריאנימעט
- נבטי סויה200g
- בצל ירוקגבעול 1
- פטריות אנוקישקית 1
תיבול
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנגאנג)3 כפות
- פתיתי פלפל אדום (גוצוגארו)1 כף
- שום כתוש1 כף
- מיץ ג'ינג'ר1/3 כף
אופן ההכנה
- 1
שטפו היטב את דג הנזיר המנוקה תחת מים זורמים וסננו.
- 2
פרסו את הצנון לפרוסות חצי-ירח דקות והוסיפו אותו יחד עם נבטי הסויה לסיר; כסו במכסה ובשלו תחילה.
- 3
בינתיים הכינו את התיבול: ערבבו 3 כפות רוטב סויה למרקים, כף אחת גוצ'וגארו, כף אחת שום כתוש ו-1/3 כף מיץ ג'ינג'ר.
- 4
כשהציר רותח בעוצמה, הוסיפו את דג הנזיר המנוקה ובשלו.
- 5
כשהציר שוב רותח, הסירו את הקצף שעולה והוסיפו את התיבול שהכנתם.
- 6
הוסיפו הרבה בצל ירוק ופטריות אנוקי, ואז הרתיחו שוב לרגע לסיום.
- 7
מרק דג הנזיר החריף והמרענן שלכם מוכן.
טיפים
שטיפה קצרה של דג הנזיר המנוקה במים עם מלח וחומץ מסייעת לצמצם את ריח הדגים האופייני שלו. הוסיפו את הדג רק כשהציר רותח בעוצמה כדי שהבשר יישאר יציב, והסירו את הקצף כשהוא עולה כדי לשמור על ציר צלול ונקי.