Jeonju-style na Yukhoe Bibimbap (rice bowl na may hilaw na baka)
Isang Jeonju-style na bibimbap na hindi na kailangan ng hiwalay na sarsa — ang na-timplang yukhoe (hilaw na baka) ay ilalagay lang sa ibabaw ng gulay at kanin. Ang kaunting pulot sa timpla ay nagpapalambot sa karne at nagdaragdag ng banayad na tamis, isang mangkok na kasiya-siya para sa buong pamilya.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Lean beef para sa yukhoe (hilaw)250g
- Peras1/2 piraso
- Litsugas4 dahon
- Dahon ng perilla3 hiwa
- Murang dahong gulay8 g
- Pula ng itlog1
- Pipino1/2 piraso
- Kaning-lutoAyon sa pangangailangan
Sarsa at pampalasa
- Toyo1.5 kutsara
- Cooking wine1 kutsara
- Sesame oil2 kutsara
- Asin1 kurot
- Gochujang (red chili paste)1 kutsara
- Pulot1 kutsara
- Durog na pamintaKaunting budbod
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Tinadtad na sibuyas na mura20 g
- Inihaw na linga4 kutsara
- Tinadtad na cheongyang na sili1/2 piraso
Mga Hakbang
- 1
Ang cheongyang na sili at sibuyas na mura ay para sa timpla. Ihanda ang peras, pipino, litsugas, dahon ng perilla, at murang dahong gulay — magdagdag ng gulay ayon sa gusto, pero huwag palagpasan ang peras.
- 2
Para maalis ang matapang na amoy, ilagay ang karne sa paper towel at pahiran ang dugo. Kung mas sariwa ang karne, mas kaunti ang dugo.
- 3
Ihalo ang cooking wine (o rice wine), sesame oil, toyo, asin, gochujang, tinadtad na bawang, tinadtad na sibuyas na mura, inihaw na linga, pulot, durog na paminta, at tinadtad na cheongyang na sili para gawing timpla. Ang pulot ay nagpapalambot sa karne at nagdaragdag ng banayad na tamis.
- 4
Idagdag ang karne sa timpla at haluin nang marahan.
- 5
Pagkatapos haluin nang marahan, handa na ang karne. Karaniwan, ang yukhoe ay ginagawa gamit ang sesame oil at toyo, tapos hinahaluan ng gochujang sa mesa, pero mas madali at mas masarap kung ihahalo agad ang gochujang sa timpla.
- 6
Ilagay ang litsugas, dahon ng perilla, at pipino sa mangkok, at idagdag ang pinong hiniwang peras.
- 7
Kapag pantay na nakaayos ang gulay, ilagay sa ibabaw ang na-timplang yukhoe. Magdagdag ng pula ng itlog kung gusto. Dahil na-timplahan na ang lahat, idagdag na lang ang kanin at haluin.
- 8
Haluin ang lahat kasama ang kanin at handa na ang Jeonju-style na yukhoe bibimbap na natutunaw sa bibig.
Mga Tip
Para maalis ang matapang na amoy, ilagay ang karne sa ibabaw ng paper towel at pahiran nang mabuti ang dugo. Kung mas sariwa ang karne, mas kaunti ang dugo nito.