Yukgaejang (maanghang na sopas ng hinimay na baka)
Isang nakaaaliw na mangkok ng yukgaejang kapag nasasabikan ka ng maanghang at mainit na sabaw. Nang hindi nagluluto nang oras-oras, iginigisa ang sibuyas na mura at baka sa sesame oil para sa lalim ng lasa, saka idinadagdag ang fernbrake, toge, at shiitake para pakuluan ang isang masarap at maapoy na sopas.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Baka (dibdib)400 g
- Pako (gosari)200g
- Berdeng sibuyas3 tangkay
- Toge2 dakot
- Shiitake na kabute4
- Tubigkung kinakailangan
Pampalasa
- Mantika2 kutsara
- Sesame oil4 kutsara
- Pulang chili powder3 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Toyo para sa sabaw (guk-ganjang)2 kutsara
- AsinKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang fernbrake, sibuyas na mura at shiitake na kabute sa tamang laki, at hugasang mabuti ang toge.
- 2
Sa malaking kaldero o wok, ilagay ang 2 kutsarang mantika at 4 na kutsarang sesame oil. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang sesame oil depende sa dami.
- 3
Ilagay muna ang magaspang na hiwang sibuyas na mura at igisa hanggang mabango.
- 4
Kapag medyo lumambot na ang sibuyas na mura, idagdag ang baka at igisang magkasama.
- 5
Kapag halos luto na ang ibabaw ng baka, ilagay ang 3 kutsarang pulang chili powder at mabilis na igisa para pantay ang pagkakabalot.
- 6
Ibuhos ang tubig. Maaari mong iakma ang dami ng tubig depende sa dami ng sangkap.
- 7
Kapag nagsimulang kumulo ang sabaw, idagdag ang inihandang fernbrake at shiitake na kabute at pakuluang magkasama. Kung may taro stems ka, maaari mo ring idagdag.
- 8
Idagdag ang 1 kutsarang tinadtad na bawang at 2 kutsarang toyo para sa sabaw. Timplahan ayon sa panlasa gamit ang toyo o asin; mga 1/2 kutsarang asin ang bagay.
- 9
Panghuli, ilagay sa ibabaw ang hinugasang toge at pakuluan nang saglit.
- 10
Kapag lumasa na ang sabaw at luto na ang mga sangkap, handa na ang sopas at kaakit-akit tingnan.
- 11
Maaari mong tamasahin ito nang may saganang laman sa halip na sabaw lamang, at kung gusto mo, ang paghalo ng itlog sa huli ay bagay din.