Yeolmu Kimchi (Kimchi ng Batang Labanos)
Isang nakakapreskong summer kimchi na gawa sa malutong na batang labanos na hinaluan ng magaan na flour paste at malamig na pampalasa. Patubuan ng isa hanggang dalawang araw, tapos ihain nang malamig.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Nilinis na batang labanos (yeolmu)1.4 kg
- Magaspang na asin (pang-asin)3/4 tasa
- Sibuyas (para hiwain)1
- Malaking dahon ng sibuyas1 dakot
Pampalasang Pesto
- Malaking sibuyas (para i-blend)1/2
- Mansanas (katamtaman)1/2
- Pulang sili5
- Flour paste (1 tasang tubig + 1 kutsarang harina)mga 1 tasa
- Tinadtad na bawang4 kutsara
- Kinudkod na luya1/2 kutsara
- Korean red pepper powder (gochugaru)6-7 kutsara
- Plum syrup (maesil)3 kutsara
- Patis (aekjeot)5 kutsara
- Inasnang hipon (saeujeot)3 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Linisin ang batang labanos at hugasang mabuti.
- 2
Patung-patungin ang labanos at magaspang na asin sa mangkok, buhusan ng 3 tasang tubig, at hayaang mag-asin nang 40 minuto hanggang 1 oras.
- 3
Pakuluan ang 1 tasang tubig, i-diskarga ang 1 kutsarang harina sa 1/2 tasang tubig, ibuhos, lutuin hanggang maging paste, tapos palamigin.
- 4
Hiwain nang malaki ang mansanas at sibuyas, tapos i-blend ang mga ito kasama ang 5 pulang sili at ang lamig nang flour paste hanggang lumusaw. Hiwain nang manipis ang sibuyas para sa kimchi at tadtarin ang dahon ng sibuyas.
- 5
Ilagay ang blended na timpla sa mangkok at haluin ang mga pampalasa (bawang, luya, gochugaru, plum syrup, patis, inasnang hipon).
- 6
Banlawan ang inasnang labanos nang mga dalawang beses at patuluin nang mabuti.
- 7
Ilagay ang labanos at pampalasang pesto sa mangkok at haluin nang pantay.
- 8
Idagdag ang hiniwang sibuyas at dahon ng sibuyas, at haluin.
- 9
Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
- 10
Ilagay sa lalagyan, patubuan sa room temperature nang 1-2 araw, tapos itago sa ref.